お豆のトマトカップサラダ

材料（4人分）

• 『サラダに!まめ』
  1袋
• トマト
  大きめ2個
• 粒コーン
  大さじ3～4
• 青じそ
  3～4枚
• EVオリーブ油
  小さじ1
• レモン汁(または米酢)
  小さじ1
• 塩
  2～3つまみ

作り方

• 1

  トマトはヘタを取り、横半分に切る。中身をくり抜いて、種と水分をざっと除いて1㎝角に切る。青じそは手で小さくちぎる。

• 2

  水気を切った『サラダに!まめ』と1、他の材料を混ぜ合わせてカップ状にしたトマトに詰める。

ポイント

ヘタを取るときは、深くえぐりすぎないように注意しましょう。 コーンは、新鮮な生のとうもろこしの実をはずしたものを使っても美味しいです。

作ってみた！

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