米粉で作るシフォンケーキ☆

材料（―）

• 卵黄
  4個
• きび砂糖
  30g
• 米油
  50ml
• 水
  50ml
• 米粉
  90g
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• 卵白
  4個
• きび砂糖
  40g
• レモン果汁
  少々

作り方

• 1

  卵黄と卵白をボウルに分けていれ、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やす。卵黄にきび砂糖をいれてハンドミキサーでもったりするまで混ぜる。そこに米油を入れて混ぜ、更に水を入れて泡立器で混ぜる。

• 2

  米粉とベーキングパウダーを入れよく混ぜる。 *粉を入れるときにふるわなくてOKです。

• 3

  ハンドミキサーで軽く卵白をほぐし、レモン果汁を少し入れ軽く泡立て、きび砂糖を3回に分けて入れる。都度ハンドミキサーでよく混ぜ角がたてばOKです。ボウルを逆さにしても落ちなければOKです。

• 4

  ステップ3で作ったメレンゲを1/3量とり、卵黄の入ったボウルに入れてよく混ぜる。残りの卵白もゴムべらでとり、軽く混ぜる。混ざればOKなのでべたべたしない。17の型or紙コップに入れて180℃30分で完成です!

ポイント

*メレンゲを作る時卵白にレモン果汁を少し入れるとしっかりと安定した卵白ができますよ。 ※米粉は小麦粉と違いグルテンがでないのでしっかり混ぜてもOKですよ。 ※型の場合は油を塗らずに生地を入れ焼けたら逆さまにして粗熱をとる。

作ってみた！

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