米粉で作るシフォンケーキ☆
投稿日2013/10/22
更新日2013/10/22
調理時間60分
米粉で作るので小麦アレルギーの方でも食べられる嬉しいスイーツ☆k型or紙コップで作るので失敗しないしプレゼントにも最適ですよ☆
材料（―）
- 卵黄4個
- きび砂糖30g
- 米油50ml
- 水50ml
- 米粉90g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 卵白4個
- きび砂糖40g
- レモン果汁少々
作り方
ポイント
*メレンゲを作る時卵白にレモン果汁を少し入れるとしっかりと安定した卵白ができますよ。 ※米粉は小麦粉と違いグルテンがでないのでしっかり混ぜてもOKですよ。 ※型の場合は油を塗らずに生地を入れ焼けたら逆さまにして粗熱をとる。
- 1
卵黄と卵白をボウルに分けていれ、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やす。卵黄にきび砂糖をいれてハンドミキサーでもったりするまで混ぜる。そこに米油を入れて混ぜ、更に水を入れて泡立器で混ぜる。
- 2
米粉とベーキングパウダーを入れよく混ぜる。 *粉を入れるときにふるわなくてOKです。
- 3
ハンドミキサーで軽く卵白をほぐし、レモン果汁を少し入れ軽く泡立て、きび砂糖を3回に分けて入れる。都度ハンドミキサーでよく混ぜ角がたてばOKです。ボウルを逆さにしても落ちなければOKです。
- 4
ステップ3で作ったメレンゲを1/3量とり、卵黄の入ったボウルに入れてよく混ぜる。残りの卵白もゴムべらでとり、軽く混ぜる。混ざればOKなのでべたべたしない。17の型or紙コップに入れて180℃30分で完成です!
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質問
作ってみた!
tomoburinn2016/04/27 10:17
お料理苦手な私でもできました！！！すごくしっとり美味しいです！！ レモンを入れる理由や米粉の説明もあり、レシピも分かりやすかったです♪早速、二度目作ります♪
関連キーワード
- Artist
高橋ヒロ（hiro）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ■著書 フライパンで米粉パン（イカロス出版） 作業時間10分米粉100%のパンとレシピ（イカロス出版） 卵アレルギーの子どものためのおいしいおやつとごはん（成美堂出版） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ hiro (フードコーディネーター、キッズ食育トレーナー、Jr野菜ソムリエ、食材アドバイザー) 親の転勤で幼少期は日本中を点々とし様々な食文化に触れる。大学を卒業後大手旅行会社、IT企業等で勤務、かたわらで料理を学びフードコーディネーターとしての活動を開始。自身の子どものアレルギーをきっかけに、食育、特に米粉の活用に取り組み、現在は米粉関連の活動に専念、常に満席が続く米粉教室を開催中。また、全国各地での米粉パン専門教室の開催や講演にも積極的に取り組んでいる。 ■公式サイトhttps://hiro-cafe.com/ ■ブログ:http://ameblo.jp/hiro-cafe-hiro/
