ルッコラのごま醤油和え

ポイント

● ごま すりごまの 白と黒を使っています。お好みでお使いください。 いりごまでも構いませんが、加える直前に、指ですりつぶすと、香りが良くなりますし、消化吸収されやすくなります。 　 　 ● うま味調味料味の素®︎について 味の素®︎は実は「化学調味料」ではなく、現在はサトウキビなどの糖蜜を発酵させて作っている安全な「うま味調味料」です。 食材の調理の下ごしらえにも使えます。 ・肉・魚→生臭みが抑えられたり、パサつかずしっとりと仕上がる。 ・野菜→苦味やえぐみが和らいだり、素材本来の甘味や風味が引き立つ。 　 ルッコラを茹でる時に加えると、そのまま塩を加えた熱湯で湯がいた時よりも、独特の青臭みが和らぐ気がしました。他にもブロッコリーやほうれん草を茹でる時なども、活用してみてください。 　 食べ比べると一目瞭然なのですが、おいしさを格上げしてくれますよ。