ルッコラのごま醤油和え

10

2020.11.28

分類副菜

調理時間: 10分

ID 401936

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

少し癖のあるルッコラを、美味しく茹でるコツ付きのレシピです。

うま味調味料(今回は味の素®︎)を使って茹でることで、独特の苦味やえぐみが減り、食べやすい美味しい味に!

ルッコラ以外でも、青菜を茹でるときに、ぜひ活用してみてください。

美味しさを格上げしてくれますよ。

    材料

    2人分
    ルッコラ 1袋(90g)
    少々
    うま味調味料味の素®︎ 5〜6ふり
    A
    醤油 大さじ/2
    A
    砂糖 2つまみ
    A
    すりごま 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ● ごま
    すりごまの 白と黒を使っています。お好みでお使いください。

    いりごまでも構いませんが、加える直前に、指ですりつぶすと、香りが良くなりますし、消化吸収されやすくなります。
     
     
    ● うま味調味料味の素®︎について
    味の素®︎は実は「化学調味料」ではなく、現在はサトウキビなどの糖蜜を発酵させて作っている安全な「うま味調味料」です。

    食材の調理の下ごしらえにも使えます。
    ・肉・魚→生臭みが抑えられたり、パサつかずしっとりと仕上がる。
    ・野菜→苦味やえぐみが和らいだり、素材本来の甘味や風味が引き立つ。
     
    ルッコラを茹でる時に加えると、そのまま塩を加えた熱湯で湯がいた時よりも、独特の青臭みが和らぐ気がしました。他にもブロッコリーやほうれん草を茹でる時なども、活用してみてください。
     
    食べ比べると一目瞭然なのですが、おいしさを格上げしてくれますよ。
    1. 鍋に水500ml・塩・うま味調味料味の素®︎を入れて中火にかける。 

      その間に、ルッコラをきれいに洗う。
    2. 沸々としてきたらルッコラを軸の方から入れて茹でる。
    3. 30秒ほど茹でたら さっと水にくぐらせて冷まし、水気を絞って 3〜4cm長さに切る。
    4. ボウルにA

      醤油 大さじ/2、砂糖 2つまみ、すりごま 大さじ1

      を入れて混ぜ、③を入れて和える。
    3 26

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「ごま和え 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。