スイートポテトのごま揚げ団子

材料（12個分）

• スイートポテト
  約210g(12個)
• 白玉粉
  80g
• 薄力粉
  30g
• 水
  100ml
• ごま
  大さじ4〜5(白でも黒でもお好みのもの)
• 揚げ油
  適宜

作り方

• 下準備
  業務スーパーで販売されている、一口大の「スイートポテト」（冷凍）を使用。ない場合は、さつまいもを加熱し、砂糖と生クリームを加えてマッシュする。 　 ※もしくは、カボチャあん／栗きんとん／つぶあん／白餡に抹茶パウダーを混ぜたもの／桜あんなどで代用可能。

  
• 1

  耐熱皿に広げて置き（ラップ不要）、電子レンジ500W1分強加熱し、丸める。

  
• 2

  ボウルに、白玉粉と薄力粉と水を入れて、しっかりこねる。耳たぶくらいの柔らかさになるよう調整する。

  
• 3

  12等分した②を伸ばし、①のスイートポテトを包む。ごまを周りにつけて、形を整える。

  
• 4

  揚げ油を160℃に熱し、③を揚げる。油が多くない時は、転がしながら揚げると良い。 3分ほど揚げて、周りの生地が半透明になったら、完成。キッチンペーパーに乗せて油をきる。

  

ポイント

工程1▶︎ レンジで温めすぎると、やわらかく丸めにくいので、半解凍の状態に仕上げると良いでしょう。 工程2▶︎ 最初は手にくっつきますが、混ぜているうちに、手にくっつかなくなります。 水を加える時は、100ml全てを一気に加えず、90mlほどで様子をみて調整すると良いでしょう。 工程3▶︎ 周りの生地に穴が開くと、揚げている間にそこから中身が出てくるので、しっかり包んでください。 生地が分厚いと火の通りが悪くなるので、なるべく薄く、穴が開かないように包んでくださいね。

作ってみた！

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