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ズッキーニの冷製スープ

30

2014.09.03

分類

調理時間: 30分

ID119407

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

ズッキーニをたっぷり冷製スープにしていただきます。

冷たいスープ おもてなし ズッキーニ 洋風スープ ホーロー鍋 記念日

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材料(4人分)
ズッキーニ 2本
玉ねぎ 1/2個
少々
ホワイトペパー 少々
ブイヨン 1個
400ml
ローリエ 1枚
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
ズッキーニ、玉ねぎは焦がさないように。 ズッキーニの色止めのために氷水で急冷します。
  1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。ズッキーニは薄く輪切りにする。
  2. 厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。ズッキーニを加え炒め合わせる。塩、ホワイトペパーを振る。
  3. 2に水と砕いたブイヨン、ローリエを加え塩で調味する。
    ローリエを取り出し鍋ごと氷水につけ急冷する。
  4. 4をミキサーにかけて漉し、よく冷やして器に盛る。
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