ズッキーニの冷製スープ
投稿日2014/09/03
更新日2014/09/03
調理時間30分
ズッキーニをたっぷり冷製スープにしていただきます。
材料（4人分）
- ズッキーニ2本
- 玉ねぎ1/2個
- 塩少々
- ホワイトペパー少々
- ブイヨン1個
- 水400ml
- ローリエ1枚
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
ズッキーニ、玉ねぎは焦がさないように。 ズッキーニの色止めのために氷水で急冷します。
- 1
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。ズッキーニは薄く輪切りにする。
- 2
厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。ズッキーニを加え炒め合わせる。塩、ホワイトペパーを振る。
- 3
２に水と砕いたブイヨン、ローリエを加え塩で調味する。 ローリエを取り出し鍋ごと氷水につけ急冷する。
- 4
４をミキサーにかけて漉し、よく冷やして器に盛る。
レシピID
119407
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。