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ズッキーニの冷製スープ

  • 2014.09.03

  • 119407
    ズッキーニの冷製スープ
    ズッキーニの冷製スープ

    コメント

    ズッキーニをたっぷり冷製スープにしていただきます。

    材料(4人分)

    2本
    1/2個
    少々
    少々
    1個
    400ml
    1枚
    大さじ1

    作り方

    1

    玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。ズッキーニは薄く輪切りにする。

    2

    厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。ズッキーニを加え炒め合わせる。塩、ホワイトペパーを振る。

    3

    2に水と砕いたブイヨン、ローリエを加え塩で調味する。
    ローリエを取り出し鍋ごと氷水につけ急冷する。

    4

    4をミキサーにかけて漉し、よく冷やして器に盛る。

    ポイント

    ズッキーニ、玉ねぎは焦がさないように。
    ズッキーニの色止めのために氷水で急冷します。

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