ズッキーニの冷製スープ

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。ズッキーニは薄く輪切りにする。

厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。ズッキーニを加え炒め合わせる。塩、ホワイトペパーを振る。

２に水と砕いたブイヨン、ローリエを加え塩で調味する。 ローリエを取り出し鍋ごと氷水につけ急冷する。

４をミキサーにかけて漉し、よく冷やして器に盛る。