汁物
【優しい甘み】ズッキーニのポタージュ
20分
煮込み時間は除く。- 総費用-
- 冷蔵保存1日
- 冷凍保存-
- エネルギー267kcal
- 炭水化物12.4g
- 脂質23.1g
- たんぱく質4.2g
- 糖質10.8g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
暑い日でもさっぱり飲める、ズッキーニの冷製ポタージュをご紹介します。 ズッキーニは炒め物のイメージが強い野菜ですが、実はポタージュにすると驚くほどなめらかで甘みのあるスープになります。 今回は材料をシンプルにして、ズッキーニ本来の味わいを楽しめるレシピに仕上げました。 野菜の甘みを引き立てながら、味にしっかりとした土台を作ってくれるコンソメを使うことで、素材の美味しさを活かした奥深い味わいになります。 ぜひ夏の一品として作ってみてください！
材料3人分
- ズッキーニ2本(300g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- A水400ml
- Aコンソメ（固形）1個
- Aローリエ1枚
- B牛乳100ml
- B生クリーム100ml
- バター20g
- C塩ふたつまみ
- C白こしょう少々
- D生クリーム少々
- DEXVオリーブオイル少々
- D粗びき黒こしょう少々
作り方
- 1
ズッキーニと玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鍋にバターを溶かし、弱火〜中火で玉ねぎをしんなりするまで炒める。 ※炒める時に塩を少々。
- 3
フライパンにバターを溶かし、中火ででズッキーニをしんなりするまで炒める。 ※炒める時に塩を少々。
- 4
２の鍋に3を合わせる。 A 水400ml、コンソメ（固形）1個、ローリエ1枚を加えて、一度沸かす。 中火で15分煮る。
- 5
ブレンダーにかけてペースト状にする。
- 6
ボウルにうつして、しっかり冷やす。
- 7
B 牛乳100ml、生クリーム100mlを加えて混ぜ合わし、C 塩ふたつまみ、白こしょう少々で調味する。
- 8
器に注ぎ、仕上げにD 生クリーム少々、EXVオリーブオイル少々、粗びき黒こしょう少々をかける。
ポイント
玉ねぎは焦がさずに炒めますが、ズッキーニは少し焼き目がつく程度に炒めると甘みが出ます。 牛乳と生クリームの比率はお好みです。どちらか一方だけでもよし。
レシピID：529976
更新日：2026/08/11
投稿日：2026/08/11
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