汁物
黄色ズッキーニの冷たいスープ
投稿日2015/06/16
更新日2015/06/16
調理時間30分
黄色ズッキーニを中心にジャガイモや玉ねぎをバターで炒めピュレ状にして豆乳を加えたポタージュのような口当たりのスープです。
材料（４人）
- 黄色ズッキーニ300g
- 玉ねぎ30g
- じゃがいも1個(90g)
- ご飯30g
- 白ごま小さじ2
- バター10g
- 野菜のブロード400cc
- 豆乳200cc
- 塩・コショウ少々
- 飾り野菜 黄色ズッキーニ少々
- 飾り野菜 きゅうり少々
- 飾り野菜 カリフローレ少々
- オリーブオイル少々
- パンお好みで
作り方
ポイント
ご飯とゴマを加えることでとろみと 味にコクをつけます。
- 準
ズッキーニ じゃがいもはざく切り 玉ねぎは薄切りにする
- 1
鍋にバターを溶かし１を加えしんなりするまで炒め ご飯とゴマを入れさっとからめて ブロードを注ぐ
- 2
全体がトロッとするまで煮込み ハンドミキサーでピュレ状にする
- 3
再び火にかけ豆乳を加え塩・コショウで味を調え冷蔵庫で冷やす
- 4
器に盛り付け 小さな角切りにしたズッキーニとキューリ カリフローレをちらし オリーブオイルをたらし パンを添える
レシピID
128620
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