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黄色ズッキーニの冷たいスープ

30

2015.06.16

分類汁物

調理時間: 30分

ID128620

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

黄色ズッキーニを中心にジャガイモや玉ねぎをバターで炒めピュレ状にして豆乳を加えたポタージュのような口当たりのスープです。

アイデア料理 ブランチ 冷たいスープ おもてなし ズッキーニ 恋人

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材料(4人)
黄色ズッキーニ 300g
玉ねぎ 30g
じゃがいも 1個(90g)
ご飯 30g
白ごま 小さじ2
バター 10g
野菜のブロード 400cc
豆乳 200cc
塩・コショウ 少々
飾り野菜 黄色ズッキーニ 少々
飾り野菜 きゅうり 少々
飾り野菜 カリフローレ 少々
オリーブオイル 少々
パン お好みで
作り方
Point!
ご飯とゴマを加えることでとろみと 味にコクをつけます。
  1. ズッキーニ じゃがいもはざく切り 玉ねぎは薄切りにする
  2. 鍋にバターを溶かし1を加えしんなりするまで炒め ご飯とゴマを入れさっとからめて

      ブロードを注ぐ
  3. 全体がトロッとするまで煮込み ハンドミキサーでピュレ状にする
  4. 再び火にかけ豆乳を加え塩・コショウで味を調え冷蔵庫で冷やす
  5. 器に盛り付け 小さな角切りにしたズッキーニとキューリ カリフローレをちらし

      オリーブオイルをたらし パンを添える
4 7

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