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    副菜

    油淋茄子

    油淋茄子
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    • 投稿日2016/05/04

    • 更新日2016/05/04

    • 調理時間15分

    揚げ茄子にオイスターソース入りの甘酢タレをかけて油淋鶏風に仕上げた油淋茄子です。

    材料3人分

    • 茄子
      中4本(400g)
    • A
      オイスターソース
      大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      酒
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      りんご酢
      大さじ2.5
    • B
      豆板醤
      小さじ1
    • B
      おろしニンニク
      小さじ1
    • B
      生姜のしぼり汁
      大さじ1
    • 刻みネギ
      大さじ2
    • 彩りにシシトウ、鷹の爪
      お好みで
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    タレにお酒が入るので軽く加熱しアルコール分を飛ばします。 お酢の量はお好みで加減しましょう。 生姜はすりおろしたものを絞って汁だけ加えています。

    • 1

      Ａの調味料を小鍋に入れて中火にかけ沸騰したら弱火にして20秒位に詰めます。火からおろし冷ましておきます。粗熱が取れたらＢを加えておきます。

    • 2

      茄子はヘタを取った後、1，5ｃｍ位の輪切りにします。

    • 3

      中温の揚げ油で２の茄子を素揚げします。

    • 4

      器に揚げ茄子を盛り１のタレをかけます。 刻みネギをかけて完成です。 彩りにシシトウや鷹の爪を一緒に揚げて添えても良いでしょう。

      油淋茄子の工程4
    レシピID

    138688

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    長岡美津恵akai-salad
    • Artist

    長岡美津恵akai-salad

    フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。　 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 　

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