油淋茄子

15

2016.05.04

分類副菜

調理時間: 15分

ID138688

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

揚げ茄子にオイスターソース入りの甘酢タレをかけて油淋鶏風に仕上げた油淋茄子です。

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材料3人分
茄子 中4本(400g)
A
オイスターソース 大さじ2
A
醤油 大さじ2
A
大さじ2
A
砂糖 大さじ2
A
りんご酢 大さじ2.5
B
豆板醤 小さじ1
B
おろしニンニク 小さじ1
B
生姜のしぼり汁 大さじ1
刻みネギ 大さじ2
彩りにシシトウ、鷹の爪 お好みで
作り方
Point!
タレにお酒が入るので軽く加熱しアルコール分を飛ばします。
お酢の量はお好みで加減しましょう。
生姜はすりおろしたものを絞って汁だけ加えています。
  1. Aの調味料を小鍋に入れて中火にかけ沸騰したら弱火にして20秒位に詰めます。火からおろし冷ましておきます。粗熱が取れたらBを加えておきます。
  2. 茄子はヘタを取った後、1,5cm位の輪切りにします。
  3. 中温の揚げ油で2の茄子を素揚げします。
  4. 器に揚げ茄子を盛り1のタレをかけます。
    刻みネギをかけて完成です。
    彩りにシシトウや鷹の爪を一緒に揚げて添えても良いでしょう。
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