油淋茄子

15

2016.05.04

分類副菜

調理時間: 15分

ID 138688

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

揚げ茄子にオイスターソース入りの甘酢タレをかけて油淋鶏風に仕上げた油淋茄子です。

    材料3人分
    茄子 中4本(400g)
    A
    オイスターソース 大さじ2
    A
    醤油 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    りんご酢 大さじ2.5
    B
    豆板醤 小さじ1
    B
    おろしニンニク 小さじ1
    B
    生姜のしぼり汁 大さじ1
    刻みネギ 大さじ2
    彩りにシシトウ、鷹の爪 お好みで
    作り方
    Point!
    タレにお酒が入るので軽く加熱しアルコール分を飛ばします。
    お酢の量はお好みで加減しましょう。
    生姜はすりおろしたものを絞って汁だけ加えています。
    1. Aの調味料を小鍋に入れて中火にかけ沸騰したら弱火にして20秒位に詰めます。火からおろし冷ましておきます。粗熱が取れたらBを加えておきます。
    2. 茄子はヘタを取った後、1,5cm位の輪切りにします。
    3. 中温の揚げ油で2の茄子を素揚げします。
    4. 器に揚げ茄子を盛り1のタレをかけます。
      刻みネギをかけて完成です。
      彩りにシシトウや鷹の爪を一緒に揚げて添えても良いでしょう。
    51 206
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