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揚げ茄子にオイスターソース入りの甘酢タレをかけて油淋鶏風に仕上げた油淋茄子です。
Aの調味料を小鍋に入れて中火にかけ沸騰したら弱火にして20秒位に詰めます。火からおろし冷ましておきます。粗熱が取れたらBを加えておきます。
茄子はヘタを取った後、1,5cm位の輪切りにします。
中温の揚げ油で2の茄子を素揚げします。
器に揚げ茄子を盛り1のタレをかけます。 刻みネギをかけて完成です。 彩りにシシトウや鷹の爪を一緒に揚げて添えても良いでしょう。
タレにお酒が入るので軽く加熱しアルコール分を飛ばします。 お酢の量はお好みで加減しましょう。 生姜はすりおろしたものを絞って汁だけ加えています。
レシピID:138688
更新日:2016/05/04
投稿日:2016/05/04
長岡美津恵akai-salad