油淋茄子

材料3人分

• 茄子
  中4本(400g)
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  りんご酢
  大さじ2.5
• B
  豆板醤
  小さじ1
• B
  おろしニンニク
  小さじ1
• B
  生姜のしぼり汁
  大さじ1
• 刻みネギ
  大さじ2
• 彩りにシシトウ、鷹の爪
  お好みで

作り方

• 1

  Ａの調味料を小鍋に入れて中火にかけ沸騰したら弱火にして20秒位に詰めます。火からおろし冷ましておきます。粗熱が取れたらＢを加えておきます。

• 2

  茄子はヘタを取った後、1，5ｃｍ位の輪切りにします。

• 3

  中温の揚げ油で２の茄子を素揚げします。

• 4

  器に揚げ茄子を盛り１のタレをかけます。 刻みネギをかけて完成です。 彩りにシシトウや鷹の爪を一緒に揚げて添えても良いでしょう。

  

ポイント

タレにお酒が入るので軽く加熱しアルコール分を飛ばします。 お酢の量はお好みで加減しましょう。 生姜はすりおろしたものを絞って汁だけ加えています。

作ってみた！

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