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フライパン・ナン。

  • 2014.02.11

  • 113550
  • 主食
    フライパン・ナン。
    フライパン・ナン。

    コメント

    カレーのおともに。フライパンでお手軽に作るナン。
    ふんわり、もっちり。そのまま食べても美味しい!

    材料(6枚分)

    60g
    140g
    10g
    小さじ1/2 (2g)
    小さじ1/2 (3g)
    3g
    115~125g
    大さじ2

    作り方

    1

    薄力粉と強力粉を合わせる。ボウルに半量の粉類とAを入れ、
    人肌程度に温めた水を合わせて加えて、へらなどで混ぜる。
    粘りが出てきたら残りの粉類・塩・サラダ油を加えて混ぜ(左写真)、まとまったら台に出して5分ほど捏ねる。

    2

    生地が滑らかになったら丸めてボウルに入れてラップをし、温かいところにおく(30℃で30~40分)。
    *2倍に膨らめばいいので、時間はかかりますが(1~2時間)、室温においても。冷蔵庫(野菜室)で一晩~半日ほどゆっくり発酵させてもO.K.

    3

    2倍の大きさになったら生地を台に出し、6等分にしてそれぞれ丸める。濡れ布巾をかけて10分おく。

    4

    生地をひとつ取り出し、25~30cmに伸ばす。奥が広く、手前が細い形にする。

    5

    フライパンを中火で熱し、4の生地をのせて蓋をして1分程、底に焼き色がつくまで焼く。裏返して火を弱め(強めの弱火)、1~2分焼く。
    *焼き時間は様子を見ながら適宜調節してください。少し焦げいろがつくくらいでO.K.

    ポイント

    4で生地を伸ばしたあと、すぐにフライパンに移すと生地が縮んでしまいます。1~2分おいてからフライパンに移すといいですよ。1つ生地を焼いている間に、次の生地を成型する感じで作っています。
    国産強力粉を使うときは水分はこれより控えめに。

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