フライパン・ナン。

90

2014.02.11

分類主食

調理時間: 1時間 30分

ID 113550

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

カレーのおともに。フライパンでお手軽に作るナン。
ふんわり、もっちり。そのまま食べても美味しい!

    材料

    (6枚分)
    薄力粉 60g
    強力粉 140g
    A 砂糖 10g
    A ドライイースト 小さじ1/2 (2g)
    A ベーキングパウダー 小さじ1/2 (3g)
    3g
    115~125g
    サラダ油 大さじ2

    作り方

    ポイント

    4で生地を伸ばしたあと、すぐにフライパンに移すと生地が縮んでしまいます。1~2分おいてからフライパンに移すといいですよ。1つ生地を焼いている間に、次の生地を成型する感じで作っています。
    国産強力粉を使うときは水分はこれより控えめに。
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    1. 薄力粉と強力粉を合わせる。ボウルに半量の粉類とAを入れ、
      人肌程度に温めた水を合わせて加えて、へらなどで混ぜる。
      粘りが出てきたら残りの粉類・塩・サラダ油を加えて混ぜ(左写真)、まとまったら台に出して5分ほど捏ねる。
    2. 生地が滑らかになったら丸めてボウルに入れてラップをし、温かいところにおく(30℃で30~40分)。
      *2倍に膨らめばいいので、時間はかかりますが(1~2時間)、室温においても。冷蔵庫(野菜室)で一晩~半日ほどゆっくり発酵させてもO.K.
    3. 2倍の大きさになったら生地を台に出し、6等分にしてそれぞれ丸める。濡れ布巾をかけて10分おく。
    4. 生地をひとつ取り出し、25~30cmに伸ばす。奥が広く、手前が細い形にする。
    5. フライパンを中火で熱し、4の生地をのせて蓋をして1分程、底に焼き色がつくまで焼く。裏返して火を弱め(強めの弱火)、1~2分焼く。
      *焼き時間は様子を見ながら適宜調節してください。少し焦げいろがつくくらいでO.K.
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