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    主食

    フライパン・ナン。

    • 投稿日2014/02/11

    • 更新日2014/02/11

    • 調理時間90

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    カレーのおともに。フライパンでお手軽に作るナン。 ふんわり、もっちり。そのまま食べても美味しい!

    材料6人分6枚分

    • 薄力粉
      60g
    • 強力粉
      140g
    • A
      砂糖
      10g
    • A
      ドライイースト
      小さじ1/2 (2g)
    • A
      ベーキングパウダー
      小さじ1/2 (3g)
    • 3g
    • 115~125g
    • サラダ油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    4で生地を伸ばしたあと、すぐにフライパンに移すと生地が縮んでしまいます。1~2分おいてからフライパンに移すといいですよ。1つ生地を焼いている間に、次の生地を成型する感じで作っています。 国産強力粉を使うときは水分はこれより控えめに。

    • 1

      薄力粉と強力粉を合わせる。ボウルに半量の粉類とA 砂糖10g、ドライイースト小さじ1/2 (2g)、ベーキングパウダー小さじ1/2 (3g)を入れ、人肌程度に温めた水を合わせて加えて、ヘラなどで混ぜる。 粘りが出てきたら残りの粉類・塩・サラダ油を加えて混ぜ(左写真)、まとまったら台に出して5分ほど捏ねる。

      工程写真
    • 2

      生地が滑らかになったら丸めてボウルに入れてラップをし、温かいところにおく(30℃で30~40分)。 *2倍に膨らめばいいので、時間はかかりますが(1~2時間)、室温においても。冷蔵庫(野菜室)で一晩~半日ほどゆっくり発酵させてもO.K.

      工程写真
    • 3

      2倍の大きさになったら生地を台に出し、6等分にしてそれぞれ丸める。濡れ布巾をかけて10分おく。

      工程写真
    • 4

      生地をひとつ取り出し、25~30cmに伸ばす。奥が広く、手前が細い形にする。

      工程写真
    • 5

      フライパンを中火で熱し、4の生地をのせて蓋をして1分程、底に焼き色がつくまで焼く。裏返して火を弱め(強めの弱火)、1~2分焼く。 *焼き時間は様子を見ながら適宜調節してください。少し焦げいろがつくくらいでO.K.

      工程写真
    レシピID

    113550

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