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    彩夏野菜の豚ロール串

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    彩夏野菜の豚ロール串

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    • 投稿日2014/07/17

    • 調理時間20

    ジューシーな肉巻きと彩鮮やかな夏野菜をたっぷり使った、目にも楽しい串焼き。ホットプレートでワイワイと^^

    材料2人分2人分

    • 豚バラ薄切り肉
      200g
    • A
      小さじ1/2
    • A
      砂糖
      小さじ1/4
    • A
      大さじ2
    • オリーブオイル
      小さじ1(またはサラダ油)
    • ミニトマト
      6個
    • オクラ
      6個
    • 茄子
      1/2本
    • ゴーヤー
      1/4本
    • みょうが
      3本
    • とうもろこし
      1/2本
    • B
      大葉
      20枚
    • B
      オリーブオイル
      50ml
    • B
      小さじ1/2
    • B
      ニンニク
      1/2片

    作り方

    ポイント

    豚肉に下味をつけておくことで、固くならずジューシーに仕上がります。最後にオイルで和えておくと、焼くときに油を敷く必要もないです。 野菜は他にもズッキーニやパプリカ、アスパラなどお好みで。

    • 1

      豚バラ薄切り肉は長いものは半分に切り、A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、酒大さじ2をもみ込む。最後にオリーブオイルを加えて混ぜておいておく。

      工程写真
    • 2

      茄子は6等分にして水にさらす。ゴーヤーは種とワタをとって6等分に切り、塩少々(分量外)で揉み、ひたひたくらい水を注ぎ、水にさらす。 みょうがは半分に切る。オクラは塩で表面をこすってうぶ毛をとり、水で洗いヘタをとる。ミニトマトはヘタを取る。

      工程写真
    • 3

      茄子とゴーヤーは水気を切り、野菜は全て水気をよく拭く。豚肉を広げて野菜(とうもろこし以外)を巻き、串で刺す。残った野菜ととうもろこしもそれぞれ串に刺す。

      工程写真
    • 4

      ホットプレートの目盛をHIに上げて温める。 3の串を並べて、焼き色が付いたら裏返す。蓋をしてMEDに目盛を下げ、3~5分蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 5

      *大葉のオイルソース(作りやすい分量) B 大葉20枚、オリーブオイル50ml、塩小さじ1/2、ニンニク1/2片を全てフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでかける。食べる時にお好みで。 他に大根おろし×ポン酢やレモンを絞っても。

    レシピID

    117603

    「大葉」の基礎

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    栁川かおり
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    栁川かおり

    料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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