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彩夏野菜の豚ロール串。

  • 2014.07.17

  • 117603
    彩夏野菜の豚ロール串。
    彩夏野菜の豚ロール串。

    コメント

    ジューシーな肉巻きと彩鮮やかな夏野菜をたっぷり使った、目にも楽しい串焼き。ホットプレートでワイワイと^^

    材料(2人分)

    200g
    A 小さじ1/2
    A 小さじ1/4
    A 大さじ2
    小さじ1
    6個
    6個
    1/2本
    1/4本
    3本
    1/2本
    B 20枚
    B 50cc
    B 小さじ1/2
    B 1/2片

    作り方

    1

    豚肉は長いものは半分に切り、Aをもみ込む。最後にオリーブオイルを加えて混ぜ、おいておく。

    2

    茄子は6等分にして水にさらす。ゴーヤーは種とワタをとって6等分に切り、塩少々(分量外)で揉み、ひたひたくらい水を注ぎ、水にさらす。
    みょうがは半分に切る。オクラは塩で表面をこすってうぶ毛をとり、水で洗いヘタをとる。ミニトマトはヘタを取る。

    3

    茄子とゴーヤーは水気を切り、野菜は全て水気をよく拭く。豚肉を広げて野菜(とうもろこし以外)を巻き、串で刺す。残った野菜ととうもろこしもそれぞれ串に刺す。

    4

    ホットプレートの目盛をHIに上げて温める。
    3の串を並べて、焼き色が付いたら裏返す。蓋をしてMEDに目盛を下げ、3~5分蒸し焼きにする。

    5

    *大葉のオイルソース(作りやすい分量)
    Bの材料を全てフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでかける。
    食べる時にお好みで。
    他に大根おろし×ポン酢やレモンを絞っても。

    ポイント

    豚肉に下味をつけておくことで、固くならずジューシーに仕上がります。最後にオイルで和えておくと、焼くときに油をしく必要もないです。
    野菜は他にもズッキーニやパプリカ、アスパラなどお好みで。

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