デザート

スイカシャーベット

大好きなスイカのひんやりシャーベット。大玉スイカが冷蔵庫に入らない！！そんな時にも作ります。

材料（作りやすい分量）

スイカの甘さによって、シロップ（同量の砂糖と水をとかしたもの）の量は適宜調節してくださいね。凍らせた時に、あまり固くなりすぎると卵白と混ぜにくくなってしまいます。砕いたあとに泡立て器で混ぜれるくらいの状態が混ぜやすいですよ。

準
耐熱ボウルにグラニュー糖と水を入れてラップをし、電子レンジ（６００W）で１分30秒加熱して砂糖を溶かす（または鍋に入れて火にかけて溶かす）。粗熱をとっておく。
1
スイカ(正味)の種をとり、角切りにしてミキサーにかける。ボウルにスイカ、レモン汁、１を加えて混ぜる。バットなどに流して冷凍庫で2～3時間ほど入れて、凍らせる。
2
卵白を角が立つくらいまでしっかり泡立る。シャーベット状に固まった1をスプーンなどで細かく砕く。
3
泡立てた卵白に砕いたスイカを合わせて混ぜる。再度バットに流し入れ、冷凍庫で凍らせる。
4
泡立てた卵白（メレンゲ）は口当たりを軽くするために入れています。 2で砕いた状態でグラニテとして食べてもO.K.です。