菊花かぶ

材料4人分（8個分）

• かぶ
  1個
• 酢
  50ml
• みりん
  50ml
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  赤唐辛子の輪切り
  適宜

作り方

• 下準備
  甘酢を作る。 小鍋にみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす。 A 砂糖小さじ2、塩小さじ1、水大さじ1、赤唐辛子の輪切り適宜を加えて火を止める。

• 1

  かぶは皮をむいて、根の部分を平に切り落とし、8等分に切る（厚いいちょう切りにします）。それぞれがなるべく均等な大きさになるように。

  
• 2

  広い切り口を上にして、角を落として丸みをつける。

  
• 3

  表面から半分ほどの高さまで、格子状時切り込みを入れる。

  
• 4

  かぶを甘酢に入れ、半日ほど置く。

  
• 5

  盛り付ける時は水気をきり、切り込みを軽く開いて中央に唐辛子をのせる。

  

ポイント

かぶを開く時は、斜めに開くとキレイです。

作ってみた！

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