菊花かぶ。

10

2014.12.30

分類

調理時間: 10分(漬け込み時間をのぞく。)

ID 122707

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

菊の花に見立てて作るかぶの甘酢漬け。おせちに華を添えます。

    材料

    (8個分)
    かぶ 1個
    50cc
    A
    みりん 50cc
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    小さじ1
    A
    大さじ1
    A
    赤唐辛子の輪切り 適宜

    作り方

    ポイント

    かぶを開く時は、斜めに開くとキレイです。
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    1. 甘酢を作る。
      小鍋にみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす。
      Aを加えて火を止める。
    2. カブは皮をむいて、根の部分を平に切り落とし、8等分に切る(厚いいちょう切りにします)。それぞれがなるべく均等な大きさになるように。
    3. 広い切り口を上にして、角を落として丸みをつける。
    4. 表面から半分ほどの高さまで、格子状時切り込みを入れる。
    5. カブを甘酢に入れ、半日ほど置く。
    6. 盛り付ける時は水気をきり、切り込みを軽く開いて中央に唐辛子をのせる。
    18 75

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