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菊花かぶ。

  • 2014.12.30

  • 122707
    菊花かぶ。
    菊花かぶ。菊花かぶ。

    コメント

    菊の花に見立てて作るかぶの甘酢漬け。おせちに華を添えます。

    材料(8個分)

    1個
    50cc
    A 50cc
    A 小さじ2
    A 小さじ1
    A 大さじ1
    A 適宜

    作り方

    下準備

    甘酢を作る。
    小鍋にみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす。
    Aを加えて火を止める。

    1

    カブは皮をむいて、根の部分を平に切り落とし、8等分に切る(厚いいちょう切りにします)。それぞれがなるべく均等な大きさになるように。

    2

    広い切り口を上にして、角を落として丸みをつける。

    3

    表面から半分ほどの高さまで、格子状時切り込みを入れる。

    4

    カブを甘酢に入れ、半日ほど置く。

    5

    盛り付ける時は水気をきり、切り込みを軽く開いて中央に唐辛子をのせる。

    ポイント

    かぶを開く時は、斜めに開くとキレイです。

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