作り方
下準備 |
甘酢を作る。 小鍋にみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす。 Aを加えて火を止める。 |
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1 |
カブは皮をむいて、根の部分を平に切り落とし、8等分に切る（厚いいちょう切りにします）。それぞれがなるべく均等な大きさになるように。 |  |
2 |
広い切り口を上にして、角を落として丸みをつける。 |  |
3 |
表面から半分ほどの高さまで、格子状時切り込みを入れる。 |  |
4 |
カブを甘酢に入れ、半日ほど置く。 |  |
5 |
盛り付ける時は水気をきり、切り込みを軽く開いて中央に唐辛子をのせる。 |  |
ポイント
かぶを開く時は、斜めに開くとキレイです。
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