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菊花かぶ。

10

2014.12.30

分類

調理時間: 10分(漬け込み時間をのぞく。)

ID122707

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

菊の花に見立てて作るかぶの甘酢漬け。おせちに華を添えます。

漬けもの おふくろの味 おもてなし かぶ 記念日 ヘルシー

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材料(8個分)
かぶ 1個
50cc
A
みりん 50cc
A
砂糖 小さじ2
A
小さじ1
A
大さじ1
A
赤唐辛子の輪切り 適宜
作り方
Point!
かぶを開く時は、斜めに開くとキレイです。
  1. 甘酢を作る。
    小鍋にみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす。
    Aを加えて火を止める。
  2. カブは皮をむいて、根の部分を平に切り落とし、8等分に切る(厚いいちょう切りにします)。それぞれがなるべく均等な大きさになるように。
  3. 広い切り口を上にして、角を落として丸みをつける。
  4. 表面から半分ほどの高さまで、格子状時切り込みを入れる。
  5. カブを甘酢に入れ、半日ほど置く。
  6. 盛り付ける時は水気をきり、切り込みを軽く開いて中央に唐辛子をのせる。
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