パルミジャーノレッジャーノをたっぷりすりおろして作った、リッチなレストランの様な味わいのリゾット。
パルメザンチーズはフレッシュなものをすりおろしたほうがベター。
マッシュルームは布巾などで土を落とし、1/4に切り、フライパンでオリーブオイル、ガーリックのみじん切りを香りが立つまで炒めたところに加え、さっと塩、ブラックペッパー、レモン汁を振り、更に取り出しておく
バターを熱し、玉ねぎを炒め、お米を加え、フライパンをあおりながら、透明になるまで炒める
白ワインを加え、ワインが少なくなってきたら、お玉1杯分ほどのチキンストックを加え、よけておいたマッシュルームも投入し、煮詰まったら、またチキンストックを1杯加えて、炒め、これをお米が好みの固さになるまで繰り返す
最後にすり下ろしたパルミジャーノレッジャーノを加え、なじませたら、塩、ブラックペッパーで味を整え、更に盛り、荒くおろしたパルミジャーノを飾って完成
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HANI
NYC在住 アメリカ人の主人と2人暮らし。 メイク、ファッションやネイルアートの業界で触れ合ってきた、色彩やバランス感覚を活かして、口にする前に、まず目で見て楽しめる料理を心がけています。 パートナーであるアメリカ人の主人のために作る日々のお料理は、海外在住であることから、手に入る限られた食材を活かし、新たな発見を繰り返す中で作られた一品一品です。