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    マッシュルームたっぷり本格パルメザンリゾット

    • 投稿日2013/09/13

    • 更新日2013/09/13

    • 調理時間45

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    12

    パルミジャーノレッジャーノをたっぷりすりおろして作った、リッチなレストランの様な味わいのリゾット。

    材料2人分

    • 白米
      240ml
    • マッシュルーム
      1pack
    • にんにく
      1かけ
    • 玉葱
      1/2個
    • レモン果汁
      少々
    • チキンストック
      1リットル
    • 加塩バター
      30g
    • 白ワイン
      90ml
    • パルミジャーノレッジャーノ
      100ml
    • 塩、粗挽き黒胡椒
      適宜

    作り方

    ポイント

    パルメザンチーズはフレッシュなものをすりおろしたほうがベター。

    • 1

      マッシュルームは布巾などで土を落とし、1/4に切り、フライパンでオリーブオイル、ガーリックのみじん切りを香りが立つまで炒めたところに加え、さっと塩、ブラックペッパー、レモン汁を振り、更に取り出しておく

      工程写真
    • 2

      バターを熱し、玉ねぎを炒め、お米を加え、フライパンをあおりながら、透明になるまで炒める

      工程写真
    • 3

      白ワインを加え、ワインが少なくなってきたら、お玉1杯分ほどのチキンストックを加え、よけておいたマッシュルームも投入し、煮詰まったら、またチキンストックを1杯加えて、炒め、これをお米が好みの固さになるまで繰り返す

    • 4

      最後にすり下ろしたパルミジャーノレッジャーノを加え、なじませたら、塩、ブラックペッパーで味を整え、更に盛り、荒くおろしたパルミジャーノを飾って完成

      工程写真
    レシピID

    103969

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    HANI

    NYC在住 アメリカ人の主人と2人暮らし。 メイク、ファッションやネイルアートの業界で触れ合ってきた、色彩やバランス感覚を活かして、口にする前に、まず目で見て楽しめる料理を心がけています。 パートナーであるアメリカ人の主人のために作る日々のお料理は、海外在住であることから、手に入る限られた食材を活かし、新たな発見を繰り返す中で作られた一品一品です。

    「料理家」という働き方 Artist History