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マッシュルームたっぷり本格パルメザンリゾット

45

2013.09.13

分類

調理時間: 45分

ID103969

HANI

BROOKLYN KITCHEN

パルミジャーノレッジャーノをたっぷりすりおろして作った、リッチなレストランの様な味わいのリゾット。

リゾット チーズ おもてなし 記念日 その他のきのこ 世界各国の料理

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材料(2人分)
白米 240ml
マッシュルーム 1pack
にんにく 1かけ
玉葱 1/2個
レモン果汁 少々
チキンストック 1リットル
加塩バター 30g
白ワイン 90ml
パルミジャーノレッジャーノ 100ml
塩、粗挽き黒胡椒 適宜
作り方
Point!
パルメザンチーズはフレッシュなものをすりおろしたほうがベター。
  1. マッシュルームは布巾などで土を落とし、1/4に切り、フライパンでオリーブオイル、ガーリックのみじん切りを香りが立つまで炒めたところに加え、さっと塩、ブラックペッパー、レモン汁を振り、更に取り出しておく
  2. バターを熱し、玉ねぎを炒め、お米を加え、フライパンをあおりながら、透明になるまで炒める
  3. 白ワインを加え、ワインが少なくなってきたら、お玉1杯分ほどのチキンストックを加え、よけておいたマッシュルームも投入し、煮詰まったら、またチキンストックを1杯加えて、炒め、これをお米が好みの固さになるまで繰り返す
  4. 最後にすり下ろしたパルミジャーノレッジャーノを加え、なじませたら、塩、ブラックペッパーで味を整え、更に盛り、荒くおろしたパルミジャーノを飾って完成
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