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マッシュルームたっぷり本格パルメザンリゾット

  • 2013.09.13

  • 103969
    マッシュルームたっぷり本格パルメザンリゾット
    マッシュルームたっぷり本格パルメザンリゾット

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    パルミジャーノレッジャーノをたっぷりすりおろして作った、リッチなレストランの様な味わいのリゾット。

    材料(2人分)

    240ml
    1pack
    1かけ
    1/2個
    少々
    1リットル
    30g
    90ml
    100ml
    適宜

    作り方

    1

    マッシュルームは布巾などで土を落とし、1/4に切り、フライパンでオリーブオイル、ガーリックのみじん切りを香りが立つまで炒めたところに加え、さっと塩、ブラックペッパー、レモン汁を振り、更に取り出しておく

    2

    バターを熱し、玉ねぎを炒め、お米を加え、フライパンをあおりながら、透明になるまで炒める

    3

    白ワインを加え、ワインが少なくなってきたら、お玉1杯分ほどのチキンストックを加え、よけておいたマッシュルームも投入し、煮詰まったら、またチキンストックを1杯加えて、炒め、これをお米が好みの固さになるまで繰り返す

    4

    最後にすり下ろしたパルミジャーノレッジャーノを加え、なじませたら、塩、ブラックペッパーで味を整え、更に盛り、荒くおろしたパルミジャーノを飾って完成

    ポイント

    パルメザンチーズはフレッシュなものをすりおろしたほうがベター。

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