マッシュルームたっぷり本格パルメザンリゾット

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パルミジャーノレッジャーノをたっぷりすりおろして作った、リッチなレストランの様な味わいのリゾット。

材料（2人分）

1
マッシュルームは布巾などで土を落とし、1/4に切り、フライパンでオリーブオイル、ガーリックのみじん切りを香りが立つまで炒めたところに加え、さっと塩、ブラックペッパー、レモン汁を振り、更に取り出しておく
2
バターを熱し、玉ねぎを炒め、お米を加え、フライパンをあおりながら、透明になるまで炒める
3
白ワインを加え、ワインが少なくなってきたら、お玉1杯分ほどのチキンストックを加え、よけておいたマッシュルームも投入し、煮詰まったら、またチキンストックを1杯加えて、炒め、これをお米が好みの固さになるまで繰り返す
4
最後にすり下ろしたパルミジャーノレッジャーノを加え、なじませたら、塩、ブラックペッパーで味を整え、更に盛り、荒くおろしたパルミジャーノを飾って完成