マッシュルームたっぷり本格パルメザンリゾット

材料（2人分）

• 白米
  240ml
• マッシュルーム
  1pack
• にんにく
  1かけ
• 玉葱
  1/2個
• レモン果汁
  少々
• チキンストック
  1リットル
• 加塩バター
  30g
• 白ワイン
  90ml
• パルミジャーノレッジャーノ
  100ml
• 塩、粗挽き黒胡椒
  適宜

作り方

• 1

  マッシュルームは布巾などで土を落とし、1/4に切り、フライパンでオリーブオイル、ガーリックのみじん切りを香りが立つまで炒めたところに加え、さっと塩、ブラックペッパー、レモン汁を振り、更に取り出しておく

  
• 2

  バターを熱し、玉ねぎを炒め、お米を加え、フライパンをあおりながら、透明になるまで炒める

  
• 3

  白ワインを加え、ワインが少なくなってきたら、お玉1杯分ほどのチキンストックを加え、よけておいたマッシュルームも投入し、煮詰まったら、またチキンストックを1杯加えて、炒め、これをお米が好みの固さになるまで繰り返す

• 4

  最後にすり下ろしたパルミジャーノレッジャーノを加え、なじませたら、塩、ブラックペッパーで味を整え、更に盛り、荒くおろしたパルミジャーノを飾って完成

  

ポイント

パルメザンチーズはフレッシュなものをすりおろしたほうがベター。

作ってみた！

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