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砂肝の韓国風柔らか煮

  • 2014.07.06

  • 103782
    砂肝の韓国風柔らか煮
    砂肝の韓国風柔らか煮

    コメント

    おつまみにも最適!
    圧力鍋で蒸して、ビックリするほど柔らかいです。通常行なう砂肝の下処理も行なわなくてOkです。

    材料(4人分 )

    8個
    10cm分
    1片
    1片
    大さじ2
    小さじ1/3
    少々
    適量
    1/2本
    適宜
    少々

    作り方

    1

    砂肝はさっと洗って水気をしっかり取り、塩、こしょうする。香味野菜のにんにく、生姜は皮を剥いて、長ねぎと一緒に包丁で叩き潰す。わけぎは小口切りにしておく。

    2

    圧力鍋に水を入れて蒸し器用の脚をセットし、穴の開いたトレーをのせる。トレーにオーブンシートを敷いて1の砂肝と香味野菜を入れ、紹興酒を上から振りかけて蓋をする。

    3

    圧力鍋を強火で熱し、圧が掛かったら弱火で約15分加熱する。火を止めてそのまま20分ほど自然放置する。

    4

    圧力鍋から砂肝を取り出し、薄切りにする。ボウルに砂肝、しょうゆ、ラー油を入れてよく混ぜ、器に盛る。上からわけぎとお好みで七味唐辛子を振る。

    ポイント

    圧力鍋の蒸し器用脚と穴空きトレーがない時は、アルミホイルを丸めた脚を3~4個用意し、その上に金属製のザルをのせて代用して下さい。圧力鍋自体お持ちでない場合、厚手の鍋で60~90分程度、砂肝が柔らかくなるまで煮て下さい。

    このレシピのキーワード
    鶏肉 砂肝 圧力鍋

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