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砂肝の韓国風柔らか煮

45

2014.07.06

分類

調理時間: 45分

ID103782

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

おつまみにも最適!
圧力鍋で蒸して、ビックリするほど柔らかいです。通常行なう砂肝の下処理も行なわなくてOkです。

鶏肉 砂肝 圧力鍋

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材料(4人分 )
鶏の砂肝 8個
長ねぎ 10cm分
生姜 1片
にんにく 1片
紹興酒 大さじ2
小さじ1/3
こしょう 少々
しょうゆ 適量
わけぎ 1/2本
七味唐辛子 適宜
ラー油 少々
作り方
Point!
圧力鍋の蒸し器用脚と穴空きトレーがない時は、アルミホイルを丸めた脚を3~4個用意し、その上に金属製のザルをのせて代用して下さい。圧力鍋自体お持ちでない場合、厚手の鍋で60~90分程度、砂肝が柔らかくなるまで煮て下さい。
  1. 砂肝はさっと洗って水気をしっかり取り、塩、こしょうする。香味野菜のにんにく、生姜は皮を剥いて、長ねぎと一緒に包丁で叩き潰す。わけぎは小口切りにしておく。
  2. 圧力鍋に水を入れて蒸し器用の脚をセットし、穴の開いたトレーをのせる。トレーにオーブンシートを敷いて1の砂肝と香味野菜を入れ、紹興酒を上から振りかけて蓋をする。
  3. 圧力鍋を強火で熱し、圧が掛かったら弱火で約15分加熱する。火を止めてそのまま20分ほど自然放置する。
  4. 圧力鍋から砂肝を取り出し、薄切りにする。ボウルに砂肝、しょうゆ、ラー油を入れてよく混ぜ、器に盛る。上からわけぎとお好みで七味唐辛子を振る。
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Yasuko Toue さん
2018.07.25 13:49

時短でカンタンですね!搾菜をプラスしてみました^^

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