ミモザサラダ

材料（4人分）

• じゃがいも
  2個
• スナップえんどう
  8個
• ラディッシュ
  2個
• ベーコン
  4枚
• 鶏卵
  2個
• 塩
  小さじ1/4
• 胡椒
  少々
• 白ワインビネガー
  大さじ2
• 粒マスタード
  小さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル
  大さじ4

作り方

• 1

  塩、こしょう、白ワインビネガー、粒マスタード、オリーブオイルを合わせて、フレンチドレッシングを作っておく。

• 2

  じゃがいもは皮を剥き、4〜6等分して茹でる。 スナップえんどうも筋を取って塩(分量外)茹でし、斜め2〜3等分に切る。ラディッシュは薄切りにする。ベーコンは2〜3cm長さにして、フライパンでさっと焼いておく。

• 3

  小鍋に卵と水を入れて火に掛け、沸騰してから8分茹でる。冷水に取り殻を剥いたら白身と黄身を分け、それぞれ裏ごしする。

• 4

  ボールに2を入れ、1のドレッシングを加えて和える。器に盛り、上から白身、黄身の順にのせる。

ポイント

ゆで卵の裏ごしが面倒なら、黄身はフォークの背でつぶし、白身はみじん切りにしてもOKです。

作ってみた！

質問