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ミモザサラダ

20

2014.03.11

分類

調理時間: 20分

ID103787

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

お花屋さんには春の花が沢山並んでいますね。食卓にも、春を感じるミモザサラダは如何ですか!

卵・豆類・大豆加工品 ブランチ 洋風サラダ おもてなし サラダ 野菜のおかず シニア 記念日

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材料(4人分)
じゃがいも 2個
スナップえんどう 8個
ラディッシュ 2個
ベーコン 4枚
鶏卵 2個
小さじ1/4
胡椒 少々
白ワインビネガー 大さじ2
粒マスタード 小さじ1
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4
作り方
Point!
ゆで卵の裏ごしが面倒なら、黄身はフォークの背でつぶし、白身はみじん切りにしてもOKです。
  1. 塩、こしょう、白ワインビネガー、粒マスタード、オリーブオイルを合わせて、フレンチドレッシングを作っておく。
  2. じゃがいもは皮を剥き、4〜6等分して茹でる。 スナップえんどうも筋を取って塩(分量外)茹でし、斜め2〜3等分に切る。ラディッシュは薄切りにする。ベーコンは2〜3cm長さにして、フライパンでさっと焼いておく。
  3. 小鍋に卵と水を入れて火に掛け、沸騰してから8分茹でる。冷水に取り殻を剥いたら白身と黄身を分け、それぞれ裏ごしする。
  4. ボールに2を入れ、1のドレッシングを加えて和える。器に盛り、上から白身、黄身の順にのせる。
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