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ミモザサラダ

  • 2014.03.11

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    ミモザサラダ
    ミモザサラダ

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    お花屋さんには春の花が沢山並んでいますね。食卓にも、春を感じるミモザサラダは如何ですか!

    材料(4人分)

    2個
    8個
    2個
    4枚
    2個
    小さじ1/4
    少々
    大さじ2
    小さじ1
    大さじ4

    作り方

    1

    塩、こしょう、白ワインビネガー、粒マスタード、オリーブオイルを合わせて、フレンチドレッシングを作っておく。

    2

    じゃがいもは皮を剥き、4〜6等分して茹でる。 スナップえんどうも筋を取って塩(分量外)茹でし、斜め2〜3等分に切る。ラディッシュは薄切りにする。ベーコンは2〜3cm長さにして、フライパンでさっと焼いておく。

    3

    小鍋に卵と水を入れて火に掛け、沸騰してから8分茹でる。冷水に取り殻を剥いたら白身と黄身を分け、それぞれ裏ごしする。

    4

    ボールに2を入れ、1のドレッシングを加えて和える。器に盛り、上から白身、黄身の順にのせる。

    ポイント

    ゆで卵の裏ごしが面倒なら、黄身はフォークの背でつぶし、白身はみじん切りにしてもOKです。

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