焼きアスパラと筍のミモザサラダ
投稿日2018/04/14
更新日2018/04/14
調理時間15分
アスパラと筍をフライパンで香ばしく焼き、たっぷりのゆで卵を散らしたミモザサラダ。 甘辛い中華風のドレッシングがよく合いますよ。 基本のミモザサラダのレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/266871
材料2人分
- ゆで卵（固めに茹でたもの）１個
- アスパラガス３本
- 筍（下茹でしたもの）１３０g
- 塩少々
- A醤油大さじ１/２
- A砂糖小さじ１/３
- 花椒（あれば）少々
- ごま油小さじ１
- パセリ（みじん切り）適量
作り方
ポイント
アスパラを焼くと甘みがグッと引き出されてとても美味しいですよ。
- 1
卵の殻をむき、縦半分に切って白身と黄身を分ける。 それぞれザルで漉して細かくする。(白身はみじん切りにしてもOK)器に合わせて入れておく。
- 2
中華風ドレッシングを作る。 小さな耐熱の器にA 醤油大さじ１/２、砂糖小さじ１/３を入れて混ぜ、電子レンジ(600W)で10秒加熱する。花椒とごま油を加えてよく混ぜる。
- 3
アスパラガスは根元を少し切り落とし、根元の硬い部分の皮をピーラーでむいたら、縦横半分に切る。筍は薄切りにする。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、アスパラガスと筍を焼き色がつくまで焼く。軽く塩をふっておく。
- 5
皿にアスパラガスと筍を散らすように盛り付け、2のドレッシングをかける。1のゆで卵とパセリを散らす。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。