焼きアスパラと筍のミモザサラダ

15

2018.04.14

分類副菜

調理時間: 15分

ID 268694

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

アスパラと筍をフライパンで香ばしく焼き、たっぷりのゆで卵を散らしたミモザサラダ。
甘辛い中華風のドレッシングがよく合いますよ。

基本のミモザサラダのレシピはこちら→oceans-nadia.com/user/13062/recipe/266871

    材料

    2人分
    ゆで卵(固めに茹でたもの) 1個
    アスパラガス 3本
    筍(下茹でしたもの) 130g
    少々
    A
    醤油 大さじ1/2
    A
    砂糖 小さじ1/3
    花椒(あれば) 少々
    ごま油 小さじ1
    パセリ(みじん切り) 適量

    作り方

    ポイント

    アスパラを焼くと甘みがグッと引き出されてとても美味しいですよ。
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    1. 卵の殻をむき、縦半分に切って白身と黄身を分ける。
      それぞれザルで漉して細かくする。(白身はみじん切りにしてもOK)器に合わせて入れておく。
    2. 中華風ドレッシングを作る。
      小さな耐熱の器にA

      醤油 大さじ1/2、砂糖 小さじ1/3

      を入れて混ぜ、電子レンジ(600W)で10秒加熱する。花椒とごま油を加えてよく混ぜる。
    3. アスパラガスは根元を少し切り落とし、根元の硬い部分の皮をピーラーでむいたら、縦横半分に切る。筍は薄切りにする。
    4. フライパンにサラダ油を熱し、アスパラガスと筍を焼き色がつくまで焼く。軽く塩をふっておく。
    5. 皿にアスパラガスと筍を散らすように盛り付け、2のドレッシングをかける。1のゆで卵とパセリを散らす。
    7 75

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