焼きアスパラと筍のミモザサラダ

• 15分

材料2人分

• ゆで卵（固めに茹でたもの）
  １個
• アスパラガス
  ３本
• 筍（下茹でしたもの）
  １３０g
• 塩
  少々
• A
  醤油
  大さじ１/２
• A
  砂糖
  小さじ１/３
• 花椒（あれば）
  少々
• ごま油
  小さじ１
• パセリ（みじん切り）
  適量

作り方

• 1

  卵の殻をむき、縦半分に切って白身と黄身を分ける。 それぞれザルで漉して細かくする。(白身はみじん切りにしてもOK)器に合わせて入れておく。

• 2

  中華風ドレッシングを作る。 小さな耐熱の器にA 醤油大さじ１/２、砂糖小さじ１/３を入れて混ぜ、電子レンジ(600W)で10秒加熱する。花椒とごま油を加えてよく混ぜる。

• 3

  アスパラガスは根元を少し切り落とし、根元の硬い部分の皮をピーラーでむいたら、縦横半分に切る。筍は薄切りにする。

• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、アスパラガスと筍を焼き色がつくまで焼く。軽く塩をふっておく。

  
• 5

  皿にアスパラガスと筍を散らすように盛り付け、2のドレッシングをかける。1のゆで卵とパセリを散らす。

ポイント

アスパラを焼くと甘みがグッと引き出されてとても美味しいですよ。

作ってみた！

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