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春野菜のミモザサラダ

20

2018.04.14

分類副菜

調理時間: 20分

ID266871

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

色鮮やかな茹で卵をたっぷりとのせた「ミモザサラダ」。
旬の春野菜もプラスすれば、食卓も華やかになりますよ!

サラダ トマト スナップえんどう 菜の花 レタス ヘルシー マヨネーズ ミモザサラダ 春野菜 おもてなし ゆで卵 ヨーグルト

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材料2人分
卵(Mサイズ) 1個
菜の花 50g
スナップエンドウ 25g(約6本)
ミニトマト 1個
サニーレタス 1〜2枚
A
プレーンヨーグルト 大さじ1
A
マヨネーズ 大さじ1/2
A
粉からし、または和からしなど 少々
A
ひとつまみ
作り方
Point!
ミモザサラダに使うゆで卵は、漉したりみじん切りにしやすいように、長めに茹でて固めのゆで卵を作ります。
  1. 卵は常温においておく。
  2. お湯を沸かし、卵を入れて13分ほど茹でる。
    茹でたら冷水で冷やす。
  3. 卵の殻をむき、縦半分に切って白身と黄身を分ける。
    それぞれザルで漉して細かくする。(白身はみじん切りにしてもOK)
  4. (ゆで卵を作る間に)
    菜の花は蕾の部分と茎の部分を切り分ける。スナップエンドウは筋を取る。ミニトマトは縦6等分に切り、サニーレタスは小さめにちぎる。
  5. 1%の塩を加えた熱湯で菜の花を1分ほど茹でる。茎から先に茹で始め、時間差で蕾部分も入れて茹でる。ギュッと水気を絞り、茎の部分を食べやすい長さに切る。
    スナップエンドウも熱湯で1分ほど茹で、ザルにあげて冷ます。
  6. A

    プレーンヨーグルト 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1/2、粉からし、または和からしなど 少々、塩 ひとつまみ

    を混ぜ合わせてヨーグルトソースを作る。
  7. 皿にサニーレタスを敷き、菜の花とスナップエンドウ、ミニトマトを盛り付ける。その上に白身と黄身をたっぷりとかける。
    仕上げにヨーグルトソースをかける。
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