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佐賀県産アスパラガスとアボカドのミモザ風サラダ

副菜

佐賀県産アスパラガスとアボカドのミモザ風サラダ
  • 投稿日2018/06/06

  • 調理時間5

アスパラガスとアボカドを使った、女子が喜ぶヘルシーサラダ。 作り方は、とっても簡単で、アスパラガスを茹でて、切ったアボカドと合わせ、あとは、ヨーグルト+マヨネーズで和えるだけ。 酸味が効いているので、これから暑くなる季節に最適! 卵を散らして、見た目も華やかなミモザ風に仕上げました。

材料2人分

  • 佐賀県産アスパラガス
    1束(8本)
  • アボカド
    1個
  • ゆで卵
    1個
  • A
    マヨネーズ、無糖ヨーグルト
    各大さじ2
  • A
    砂糖、レモン汁
    各小さじ1
  • A
    塩、こしょう
    少々

作り方

ポイント

★ヨーグルトがない場合や、カロリーが気にならない方は、マヨネーズだけで和えてもOKです。 ★アボカドは変色しやすいので、和える直前に切ってください。

  • 1

    アスパラガスは、根元の固い部分をピーラーでむき、斜め薄切りにする。アボカドは皮と種をとり、小さめの乱切りにする。

    工程写真
  • 2

    鍋に塩少々(分量外)を入れたお湯を沸騰させ、1の佐賀県産アスパラガスを1分茹でる。

    工程写真
  • 3

    ボウルにA マヨネーズ、無糖ヨーグルト各大さじ2、砂糖、レモン汁各小さじ1、塩、こしょう少々を合わせ、粗熱が取れた2・アボカドを入れ、よく混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 4

    器に盛り、みじん切りにしたゆで卵をトッピングする。

    工程写真
レシピID

291204

「アスパラガス」の基礎

「アボカド」の基礎

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福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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