イースターにおすすめ！ アスパラと卵のミモザコロッケ

材料4人分（12~15個分）

• 卵
  ４個
• アスパラガス
  ４本
• じゃがいも
  2～3個
• グリーンオリーブ
  4～5粒
• 小麦粉
  大さじ2
• 溶き卵
  1個分
• パン粉
  2カップ
• 揚げ油
  適量
• ＊調味料【A】
• A
  マヨネーズ
  大さじ２
• A
  ヨーグルト
  大さじ１
• A
  牛乳
  大さじ１
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  ホワイトペッパー
  1振り
• ＊オーロラソース【B】
• B
  トマトケチャップ
  大さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  卵をたっぷりの水と共に深めの鍋に入れて中火にかけ、 10分ほど煮る。 7分ほど経ったあたりでアスパラガスを加えて一緒に煮る。 じゃがいもは電子レンジ600wで4分ほど過熱して皮をむく。

  
• 1

  卵の殻をむき細かく刻み、グリーンオリーブのみじん切り、 潰したじゃがいもをボールに入れてよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  調味料A マヨネーズ大さじ２、ヨーグルト大さじ１、牛乳大さじ１、塩小さじ1/2、ホワイトペッパー1振りをよく混ぜ合わせておき、 卵のボールに入れて全体が滑らかになるまでよくまぜる。

  
• 3

  ボールに平らに広げたらアスパラを全体に均一に散らして、 ケッパーで12等分して、アスパラを中に包み込みながら卵形に整形する

  
• 4

  小麦粉をまぶして、溶き卵を周りに潜らせ、パン粉をまぶす。

  
• 5

  180度の揚げ油でこんがりキツネ色になるまで 両面を返しながら揚げたら出来上がり。 お好みでオーロラソースB トマトケチャップ大さじ1、マヨネーズ大さじ1をつけて食べてください!

  

ポイント

破裂を防げぐために 整形する時に出来るだけ空気を抜きながら丸め、 小麦粉や卵の衣をしっかりつけておきましょう。

作ってみた！

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