レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

イースターにおすすめ! アスパラと卵のミモザコロッケ

主菜

イースターにおすすめ!

アスパラと卵のミモザコロッケ
  • 投稿日2017/03/13

  • 調理時間40

卵の形が可愛い~~ たまごのコロッケ! コリコリほんわか緑のアスパラが春の味… イースターの食卓にいかがですかー!

材料4人分12~15個分

  • 4個
  • アスパラガス
    4本
  • じゃがいも
    2~3個
  • グリーンオリーブ
    4~5粒
  • 小麦粉
    大さじ2
  • 溶き卵
    1個分
  • パン粉
    2カップ
  • 揚げ油
    適量
  • *調味料【A】
  • A
    マヨネーズ
    大さじ2
  • A
    ヨーグルト
    大さじ1
  • A
    牛乳
    大さじ1
  • A
    小さじ1/2
  • A
    ホワイトペッパー
    1振り
  • *オーロラソース【B】
  • B
    トマトケチャップ
    大さじ1
  • B
    マヨネーズ
    大さじ1

作り方

ポイント

破裂を防げぐために 整形する時に出来るだけ空気を抜きながら丸め、 小麦粉や卵の衣をしっかりつけておきましょう。

  • 卵をたっぷりの水と共に深めの鍋に入れて中火にかけ、 10分ほど煮る。 7分ほど経ったあたりでアスパラガスを加えて一緒に煮る。 じゃがいもは電子レンジ600wで4分ほど過熱して皮をむく。

    工程写真
  • 1

    卵の殻をむき細かく刻み、グリーンオリーブのみじん切り、 潰したじゃがいもをボールに入れてよく混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 2

    調味料A マヨネーズ大さじ2、ヨーグルト大さじ1、牛乳大さじ1、塩小さじ1/2、ホワイトペッパー1振りをよく混ぜ合わせておき、 卵のボールに入れて全体が滑らかになるまでよくまぜる。

    工程写真
  • 3

    ボールに平らに広げたらアスパラを全体に均一に散らして、 ケッパーで12等分して、アスパラを中に包み込みながら卵形に整形する

    工程写真
  • 4

    小麦粉をまぶして、溶き卵を周りに潜らせ、パン粉をまぶす。

    工程写真
  • 5

    180度の揚げ油でこんがりキツネ色になるまで 両面を返しながら揚げたら出来上がり。 お好みでオーロラソースB トマトケチャップ大さじ1、マヨネーズ大さじ1をつけて食べてください!

    工程写真
レシピID

147279

「アスパラガス」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

ふじたかな
Artist

ふじたかな

料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】  クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞  クックパッドニュースにレシピ掲載  クックパッドマガジンにレシピ掲載  クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他)  くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他)  「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。

「料理家」という働き方 Artist History