ほくほく【ポテトコロッケ】基本のレシピ
投稿日2022/09/04
更新日2022/09/04
調理時間30分
どこか懐かしい素朴な味わいのポテトコロッケ。 たっぷりひき肉と玉ねぎを加えて お肉の旨みをじゃがいもと合わせることで パサつかずにほくほくしてとても美味しいです。 あらかじめ具材には火が通っているので、 揚げ油に入れてパン粉がカリッとなればOKですよ。 良かったら作ってみてください😊
材料4人分
- じゃがいも3〜4個(約500g)
- 玉ねぎ1/2個
- 合い挽き肉200g
- バター10g
- A砂糖大さじ1
- A塩、粗挽き黒胡椒各小さじ1/4
- B牛乳、粉チーズ各大さじ2
- 小麦粉大さじ3
- 溶き卵1個分
- パン粉適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
•じゃがいもはg数を参考にしてください。 •加熱後のじゃがいもはペーパータオルで包み、中央を親指でおさえて皮を左右にひっぱるようにするとむきやすいです。 •コロッケのタネに水分が残っていると揚げている時に爆発してしまうので、具材は炒めてしっかり水分を飛ばす。牛乳を入れたらしっかり混ぜ合わせる。具材とじゃがいもを混ぜ合わせたら、粗熱がとれるまでおいてください。 •揚げ油に入れたらすぐに触らずに衣が固まってくるのを待ちましょう。 •縦に取り出し油を切ることで、油が衣にたまらないのでよりサクサクした食感になります。
- 1
じゃがいもは洗って水気を切らずにひとつずつ皮ごとラップで包む。電子レンジ500Wで8～9分加熱し、粗熱がとれたら皮をむく。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
フライパンにバターを熱し、合い挽き肉と玉ねぎを入れて中火で炒める。色が変わってきたらA 砂糖大さじ1、塩、粗挽き黒胡椒各小さじ1/4を加えてしっかり火が通るまで炒める。 ※しっかり水分が飛ぶまでよく炒めてください。
- 3
ボウルに①のじゃがいもを入れてつぶす。B 牛乳、粉チーズ各大さじ2を入れてよく混ぜ合わせる。
- 4
さらに②の具材を入れて混ぜ合わせ、粗熱がとれるまでおいておく。
- 5
8等分にし、小判型に成形する。
- 6
小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
- 7
鍋やフライパンに2cm高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、⑥を入れてきつね色になるまで3～4分揚げる。縦に取り出し、油をしっかり切る。
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質問
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。