海老と春キャベツのかぶら蒸し

20

2014.02.28

分類

調理時間: 20分

ID 104170

Mayu*

Mayu*のカラダ想いのきちんとごはん。

華やかなかぶら蒸し♪お客様を招くときには使えますね♪
ひなまつりにも、ピッタリですよ(*^^*)
卵白だけで、かぶらを蒸し上げるのでとっても楽ちんレシピです!

    材料

    (4人分)
    250⇒220g
    鶏卵 (卵白) 1個分
    ひとつまみ
    えび 4尾
    キャベツ 1〜2枚
    干し椎茸 3〜4個
    干し椎茸 (干し椎茸戻し汁) ●300cc
    醤油 (薄口醤油) ●大さじ1
    料理酒 ●大さじ1
    みりん ●大さじ2
    かつお節 ひとつまみ
    少々
    片栗粉 (片栗粉) ☆大さじ1と1/2
    ☆大さじ2

    作り方

    ポイント

    とろっとふわっと♪とってもやさしい舌触りのかぶら蒸し♪老若男女、気に入ってもらえる一品です♪
    中に入れるものは、海老のほかにも・・・鱈や、お祝いの時には鯛がお勧め!
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    1. カブは、しっかり皮をむき250g用意する。すりおろして水気を絞る。
      卵白を、ハンドミキサーを使いツノが立つまでしっかり泡立るす。蕪と混ぜて塩をひとつまみ加えて和えておく。
    2. 耐熱の皿に、尾を残して皮をむいた海老、食べやすく刻んだ春キャベツを入れ、覆うように1を乗せます。蒸気が出てきた蒸し器で10分蒸す。
    3. ●印の材料を鍋で合わせて火にかける。煮立ったら鰹節を入れ、味見をして塩で調節する。
      ☆印で水溶き片栗粉を作り、お鍋に加えてとろもをつけます。
    4. 蒸しあがったかぶら蒸しに、餡をかけて出来上がり。好みでいくらを散らしたり、山葵を添える。
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