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海老と春キャベツのかぶら蒸し

20

2014.02.28

分類

調理時間: 20分

ID104170

Mayu*

Mayu*のカラダ想いのきちんとごはん。

華やかなかぶら蒸し♪お客様を招くときには使えますね♪
ひなまつりにも、ピッタリですよ(*^^*)
卵白だけで、かぶらを蒸し上げるのでとっても楽ちんレシピです!

おふくろの味 おもてなし かぶ 記念日

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材料(4人分)
250⇒220g
鶏卵 (卵白) 1個分
ひとつまみ
えび 4尾
キャベツ 1〜2枚
干し椎茸 3〜4個
干し椎茸 (干し椎茸戻し汁) ●300cc
醤油 (薄口醤油) ●大さじ1
料理酒 ●大さじ1
みりん ●大さじ2
かつお節 ひとつまみ
少々
片栗粉 (片栗粉) ☆大さじ1と1/2
☆大さじ2
作り方
Point!
とろっとふわっと♪とってもやさしい舌触りのかぶら蒸し♪老若男女、気に入ってもらえる一品です♪ 中に入れるものは、海老のほかにも・・・鱈や、お祝いの時には鯛がお勧め!
  1. カブは、しっかり皮をむき250g用意する。すりおろして水気を絞る。
    卵白を、ハンドミキサーを使いツノが立つまでしっかり泡立るす。蕪と混ぜて塩をひとつまみ加えて和えておく。
  2. 耐熱の皿に、尾を残して皮をむいた海老、食べやすく刻んだ春キャベツを入れ、覆うように1を乗せます。蒸気が出てきた蒸し器で10分蒸す。
  3. ●印の材料を鍋で合わせて火にかける。煮立ったら鰹節を入れ、味見をして塩で調節する。
    ☆印で水溶き片栗粉を作り、お鍋に加えてとろもをつけます。
  4. 蒸しあがったかぶら蒸しに、餡をかけて出来上がり。好みでいくらを散らしたり、山葵を添える。
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