海老と春キャベツのかぶら蒸し

• 20分

材料（4人分）

• 蕪
  250⇒220g
• 鶏卵 (卵白)
  1個分
• 塩
  ひとつまみ
• えび
  4尾
• キャベツ
  1〜2枚
• 干し椎茸
  3〜4個
• 干し椎茸 (干し椎茸戻し汁)
  ●300cc
• 醤油 (薄口醤油)
  ●大さじ1
• 料理酒
  ●大さじ1
• みりん
  ●大さじ2
• かつお節
  ひとつまみ
• 塩
  少々
• 片栗粉 (片栗粉)
  ☆大さじ1と1/2
• 水
  ☆大さじ2

作り方

• 1

  カブは、しっかり皮をむき250g用意する。すりおろして水気を絞る。 卵白を、ハンドミキサーを使いツノが立つまでしっかり泡立るす。蕪と混ぜて塩をひとつまみ加えて和えておく。

• 2

  耐熱の皿に、尾を残して皮をむいた海老、食べやすく刻んだ春キャベツを入れ、覆うように1を乗せます。蒸気が出てきた蒸し器で10分蒸す。

• 3

  ●印の材料を鍋で合わせて火にかける。煮立ったら鰹節を入れ、味見をして塩で調節する。 ☆印で水溶き片栗粉を作り、お鍋に加えてとろもをつけます。

• 4

  蒸しあがったかぶら蒸しに、餡をかけて出来上がり。好みでいくらを散らしたり、山葵を添える。

  

ポイント

とろっとふわっと♪とってもやさしい舌触りのかぶら蒸し♪老若男女、気に入ってもらえる一品です♪ 中に入れるものは、海老のほかにも・・・鱈や、お祝いの時には鯛がお勧め!

作ってみた！

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