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海老と春キャベツのかぶら蒸し

海老と春キャベツのかぶら蒸し
  • 投稿日2014/02/28

  • 調理時間20

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華やかなかぶら蒸し♪お客様を招くときには使えますね♪ ひなまつりにも、ピッタリですよ(*^^*) 卵白だけで、かぶらを蒸し上げるのでとっても楽ちんレシピです!

材料4人分

  • 250⇒220g
  • 鶏卵 (卵白)
    1個分
  • ひとつまみ
  • えび
    4尾
  • キャベツ
    1〜2枚
  • 干し椎茸
    3〜4個
  • 干し椎茸 (干し椎茸戻し汁)
    ●300cc
  • 醤油 (薄口醤油)
    ●大さじ1
  • 料理酒
    ●大さじ1
  • みりん
    ●大さじ2
  • かつお節
    ひとつまみ
  • 少々
  • 片栗粉 (片栗粉)
    ☆大さじ1と1/2
  • ☆大さじ2

作り方

ポイント

とろっとふわっと♪とってもやさしい舌触りのかぶら蒸し♪老若男女、気に入ってもらえる一品です♪ 中に入れるものは、海老のほかにも・・・鱈や、お祝いの時には鯛がお勧め!

  • 1

    カブは、しっかり皮をむき250g用意する。すりおろして水気を絞る。 卵白を、ハンドミキサーを使いツノが立つまでしっかり泡立るす。蕪と混ぜて塩をひとつまみ加えて和えておく。

  • 2

    耐熱の皿に、尾を残して皮をむいた海老、食べやすく刻んだ春キャベツを入れ、覆うように1を乗せます。蒸気が出てきた蒸し器で10分蒸す。

  • 3

    ●印の材料を鍋で合わせて火にかける。煮立ったら鰹節を入れ、味見をして塩で調節する。 ☆印で水溶き片栗粉を作り、お鍋に加えてとろもをつけます。

  • 4

    蒸しあがったかぶら蒸しに、餡をかけて出来上がり。好みでいくらを散らしたり、山葵を添える。

    工程写真
レシピID

104170

「かぶ」の基礎

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Mayu*
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Mayu*

二児のママの傍ら、雑誌や企業のレシピ考案・イベントなどで活躍中。 こども向けのイベントレシピ・パーティーレシピ、こどもの心とからだを作る野菜多めの献立なども好評。

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