ピーマンとお揚げさんの金平

ピーマンは、ヘタを取って縦に0.5mm〜1cm位の細さで、千切りにします。 お揚げさんは、ピーマンの大きさに合わせた適当な大きさにしておきます。

フライパンにごま油を入れて、ピーマンとお揚げさんを炒めます。お砂糖と加えて全体を混ぜ合わせたら、お醤油とみりんを加えます。

サッと炒めたら火を消し、ゴマと生姜の絞り汁を加えて菜箸で混ぜたら出来上がりです。

■おじゃこ入りのピーマン金平■ こちらは、ピーマンとお揚げさんの金平に、おじゃこを50gほど加えたものです。乾燥したタイプを使い、ごま油の次におじゃこを先にカラッと炒めてからピーマンなどを加えて下さいね！