ピーマンは、ヘタを取って縦に0.5mm〜1cm位の細さで、千切りにします。 お揚げさんは、ピーマンの大きさに合わせた適当な大きさにしておきます。
フライパンにごま油を入れて、ピーマンとお揚げさんを炒めます。お砂糖と加えて全体を混ぜ合わせたら、お醤油とみりんを加えます。
サッと炒めたら火を消し、ゴマと生姜の絞り汁を加えて菜箸で混ぜたら出来上がりです。
■おじゃこ入りのピーマン金平■ こちらは、ピーマンとお揚げさんの金平に、おじゃこを50gほど加えたものです。乾燥したタイプを使い、ごま油の次におじゃこを先にカラッと炒めてからピーマンなどを加えて下さいね!
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Mayu*
二児のママの傍ら、雑誌や企業のレシピ考案・イベントなどで活躍中。 こども向けのイベントレシピ・パーティーレシピ、こどもの心とからだを作る野菜多めの献立なども好評。