ゴーヤたっぷり夏野菜カレー

材料（4人分 ）

• ゴーヤ(苦瓜)
  1/2本
• 玉葱
  2個
• ピーマン
  3個
• トマト
  1個
• 人参
  1本
• 舞茸
  1パック
• 鶏がら (●鶏ガラスープ素)
  大さじ1
• 水 (●)
  1000cc
• 生姜
  大さじ1
• にんにく
  1片
• カレールー
  4個(90g)

作り方

• 1

  ■ゴーヤのしたごしらえ■ 塩をして板ずりし直火で炙り、表面を少し焦がします。流水で、こすりながら洗ったら縦に切ります。 白いワタをスプーンで取り除きます。出来るだけ薄くスライスし、塩もみして15分程おき沸騰したお湯でサッと茹がき、すぐに氷水に15分さらします。

• 2

  お鍋にサラダ油（分量外）を少量入れて、すりおろした生姜とにんにくの香りを出します。ここに、刻んだ玉葱とピーマン・トマトを加えて炒めたらお水と顆粒鶏がらスープを加えて煮ます。

• 3

  人参はすりおろして加え、更に煮たらほぐした舞茸と1のゴーヤを水気を絞って加えます。 最後にルーを加えてとろみが付けば出来上がりです。

ポイント

素揚げにした茄子や、自家製チャーシュー、鶏唐などをトッピングするとボリューミーで食べざかりの子どもたちにはお勧めです! 今回、自家製炙り焼きチャーシューとゴーヤチップスをトッピングしています!

作ってみた！

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