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    お野菜だけでもおいしい♪味噌ラーメン

    • 投稿日2013/09/07

    • 更新日2013/09/07

    • 調理時間30

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    お野菜だけでしっかりおいしいラーメンです! 生姜やにんにくも入っているので、寒い日はあたたまりますよ♪また、ヘルシーですので身体にも優しいです。

    材料2人分

    • 生ラーメン
      2玉
    • 生姜(みじん切り)
      小さじ1/2
    • にんにく(みじん切り)
      小さじ1/2
    • 長葱
      50g
    • 干し椎茸
      3個
    • 干し椎茸戻し汁 (+水で全体で)
      4カップ
    • もやし (●)
      60g
    • 人参 (●)
      1/2本
    • キャベツ (●)
      2枚
    • ほうれん草 (●)
      30g
    • 麦みそ (☆)
      大さじ3
    • 醤油 (☆)
      大さじ1と1/2
    • ごま油
      大さじ1
    • 小さじ2/3

    作り方

    ポイント

    お味噌は種類により味も変わってきますので、調節しながら加えて下さい。冷めたら辛さを感じますので、入れ過ぎにはご注意ください☆茹で玉子やメンマ、チャーシューはお好みで♪ 大人アレンジ⇒豆板醤を加えたり、黒七味やキムチを後乗せするのもお勧めです。

    • 1

      干しシイタケを200ccほどの水で戻し、シイタケは細かい微塵切りにします。生姜・にんにく・ネギを細かい微塵切りにします。 キャベツは粗い千切りに、人参は薄くスライスして千切りに、ほうれん草は4〜5cmに、もやしは良く洗っておきます。

    • 2

      お鍋にごま油を入れて、にんにくと生姜を加えます。弱火〜中火で焦がさないようにじっくり炒めたらネギとシイタケを加えて、更に良く炒めます。

    • 3

      ●印の刻んだ野菜を加えて、焦がさないように炒めます。 全体に油が回ってしんなりしたら、シイタケの戻し汁が4カップになるように水を足して加えます。お塩を加えて、強火にして煮ます。

    • 4

      3〜4分煮込んだら、火を消して☆印の材料を加えます。味噌は濾して加え、醤油をいれます。 ラーメンを別茹でし、器に盛ったらお野菜たっぷりのスープをかけて完成です!

      工程写真
    レシピID

    104498

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    Mayu*

    二児のママの傍ら、雑誌や企業のレシピ考案・イベントなどで活躍中。 こども向けのイベントレシピ・パーティーレシピ、こどもの心とからだを作る野菜多めの献立なども好評。

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