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長芋のサクサクした食感と、ふわふわした食感が楽しめます!とっても簡単!おつまみにも、子どものおやつにもお勧めです。
そのまま食べてもおいしいですが、お好みで生姜醤油・からし醤油などでいただくのもお勧めです。 焼く際、やわらかい生地ですので、しっかり焼いてからひっくりかえして下さい。パンケーキを焼く時のように、表面がふつふつとなってきたら返すタイミングです^^
長芋は半分はすりおろし、もう半分は1cm角に刻みます。 セロリの葉は、細かく微塵切りにします。
ボウルに両方の長芋を入れて、菜箸で良くかき混ぜてふわふわに泡立てます。ここに、セロリの葉と醤油、卵、お塩を加えて更に良く混ぜ合わせます。
フライパンに、ごま油を大さじ2(分量外)入れて加熱し、2を4等分しスプーンでフライパンに移して両面を焼きます。 火加減は、焦げないように注意しながら行って下さい!
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Mayu*
二児のママの傍ら、雑誌や企業のレシピ考案・イベントなどで活躍中。 こども向けのイベントレシピ・パーティーレシピ、こどもの心とからだを作る野菜多めの献立なども好評。