サーモンとキャベツの洋風チーズ蒸し

キャベツを千切りにする。しめじの石づきを取り、ほぐす。サーモンに軽く塩を振る。

フライパン(またはストウブ鍋）にオリーブオイルをあたため、サーモンの両面を焼きすぐに取り出す。キャベツを炒め、シメジを乗せて上にサーモンを戻す。

軽く塩を振り、白ワインを全体に回しかけ強火でアルコールを飛ばす。蓋をし、弱火にして3分蒸す。蓋をあけ、チーズを千切って上に乗せ、再び2分蒸す。