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紫外線が強くなるこの時期。鶏手羽にはコラーゲンがたっぷり含まれています☆ スープに溶けだしたコラーゲンと春野菜をたっぷりといただいて、 美味しく食べて、ぷるぷる肌になれますように☆
スープは骨付きの手羽中肉から美味しいおだしが出るので、 塩&こしょうで味付けするだけでもとっても美味しく仕上がります♪ まずはそのままでお召し上がりください☆ 仕上げにレモン汁を加えると、さっぱりとして、しかもビタミンCがコラーゲンの吸収を助けます。 お好みで醤油や黒酢などをいれても◎です。 ご飯を入れておじやのようにしたり、麺類を加えても美味しくいただけます♪
鶏手羽中はかぶるくらいのお湯でさっと茹でてザルにあげ、 一度お湯を捨てる。(余分な油や臭みをのぞきます)
鍋にお湯をわかして先ほどの手羽中を加え、 沸騰してきたら一口大に切ったキャベツを加えて、 中火で30分ほど煮込む。
すじをとったスナップえんどうを加えて1〜2分煮て、 塩・こしょう(黒あらびきこしょうがおススメです!)で味を調えます。 召し上がる時にレモンを添えて、レモン汁をかけてお召し上がりください♪
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」