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夏をのりきる!赤しそジュース

  • 2013.09.03

  • 105523
    夏をのりきる!赤しそジュース
    夏をのりきる!赤しそジュース

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    Oisixさんから届いた赤しそを使ってジュースを作りました。
    今回は冷蔵庫に入れ数日中に飲みきることを考えて、煮汁は煮立てず、はちみつも少なめにあっさりとした味わいに仕上げています。

    材料(― )

    300g
    1.5リットル
    大さじ3
    50cc

    作り方

    1

    赤しそを水洗いする。

    2

    鍋に分量の水を沸騰させてから火を弱め、赤しそを緑色になるまで2〜3分ほどゆでる。(煮立てるとアクが出るので注意です!)

    3

    ステップ2をザルでこして、煮汁にはちみつを加えて溶かし、粗熱が冷めたらレモン汁を加える。
    (レモン汁を加えると、くすんでいた色がキレイなルビー色に変わります!こちらの写真はレモン汁を加える前の様子、レモン汁を加えるとレシピ上の写真の色に!この変化を見るのが楽しいです♪)

    ポイント

    ◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇
    赤しそ・・・しそは漢字で「紫蘇」。
    原種は赤しそで、緑のしそは赤しその変種といわれています。
    カロテン、カルシウムが特に多く、ビタミンB1、B2、ビタミンC、カリウム、鉄分なども豊富に含まれています。
    赤紫色の成分はシソニンと呼ばれるポリフェノールの一種です。
    また、しその香りには食欲増進、殺菌や防腐作用、解毒作用が期待できます。

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