夏をのりきる!赤しそジュース
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間0分
Oisixさんから届いた赤しそを使ってジュースを作りました。 今回は冷蔵庫に入れ数日中に飲みきることを考えて、煮汁は煮立てず、はちみつも少なめにあっさりとした味わいに仕上げています。
材料（― ）
- 赤しそ300g
- 水1.5リットル
- はちみつ大さじ3
- レモン汁50cc
作り方
ポイント
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 赤しそ・・・しそは漢字で「紫蘇」。 原種は赤しそで、緑のしそは赤しその変種といわれています。 カロテン、カルシウムが特に多く、ビタミンB1、B2、ビタミンC、カリウム、鉄分なども豊富に含まれています。 赤紫色の成分はシソニンと呼ばれるポリフェノールの一種です。 また、しその香りには食欲増進、殺菌や防腐作用、解毒作用が期待できます。
- 1
赤しそを水洗いする。
- 2
鍋に分量の水を沸騰させてから火を弱め、赤しそを緑色になるまで2〜3分ほどゆでる。（煮立てるとアクが出るので注意です！）
- 3
ステップ２をザルでこして、煮汁にはちみつを加えて溶かし、粗熱が冷めたらレモン汁を加える。 （レモン汁を加えると、くすんでいた色がキレイなルビー色に変わります！こちらの写真はレモン汁を加える前の様子、レモン汁を加えるとレシピ上の写真の色に！この変化を見るのが楽しいです♪）
レシピID
105523
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」