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    夏をのりきる!赤しそジュース

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

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    Oisixさんから届いた赤しそを使ってジュースを作りました。 今回は冷蔵庫に入れ数日中に飲みきることを考えて、煮汁は煮立てず、はちみつも少なめにあっさりとした味わいに仕上げています。

    材料

    • 赤しそ
      300g
    • 1.5リットル
    • はちみつ
      大さじ3
    • レモン汁
      50cc

    作り方

    ポイント

    ◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 赤しそ・・・しそは漢字で「紫蘇」。 原種は赤しそで、緑のしそは赤しその変種といわれています。 カロテン、カルシウムが特に多く、ビタミンB1、B2、ビタミンC、カリウム、鉄分なども豊富に含まれています。 赤紫色の成分はシソニンと呼ばれるポリフェノールの一種です。 また、しその香りには食欲増進、殺菌や防腐作用、解毒作用が期待できます。

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      赤しそを水洗いする。

      工程写真
    • 2

      鍋に分量の水を沸騰させてから火を弱め、赤しそを緑色になるまで2〜3分ほどゆでる。(煮立てるとアクが出るので注意です!)

      工程写真
    • 3

      ステップ2をザルでこして、煮汁にはちみつを加えて溶かし、粗熱が冷めたらレモン汁を加える。 (レモン汁を加えると、くすんでいた色がキレイなルビー色に変わります!こちらの写真はレモン汁を加える前の様子、レモン汁を加えるとレシピ上の写真の色に!この変化を見るのが楽しいです♪)

      工程写真
    レシピID

    105523

    質問

    作ってみた!

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
    • Artist

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    「料理家」という働き方 Artist History