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    鶏ごぼう豆腐つくねの照り焼き〜バルサミコ風味〜

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

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    大好きなつくねに豆腐やごぼうを加えてヘルシーに仕上げました♪ 豆腐のおかげでふわふわ&ごぼうの香りが嬉しい☆ ごぼうと相性の良いバルサミコ風味の照り焼き味です。

    材料4人分

    • 鶏ひき肉
      150g
    • 木綿豆腐
      150g
    • ねぎ
      1/3本
    • しょうが(すりおろし)
      小さじ1/2
    • 干ししいたけ
      2枚
    • ごぼう
      1/2本
    • 大さじ1
    • 塩・こしょう
      各少々
    • 片栗粉
      大さじ1
    • 大さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • バルサミコ酢
      大さじ1/2
    • 醤油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    ◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ ごぼうは・・・ 食物繊維がたっぷりと含まれていて、便秘の解消、整腸作用の効果が期待できます。 また、ごぼうのアクはポリフェノールの一種なので、白く仕上げなくてもよいお料理などは、特にアクぬきをしなくても大丈夫です。

    • 1

      ごぼうさささがきにする。 木綿豆腐は水きりをしておく。 長ねぎはみじん切りにする。

    • 2

      ボウルに鶏挽肉、しょうがのすりおろし、長ねぎ、酒、塩、こしょうを入れて粘りがでるまでよく混ぜてから、ごぼうと木綿豆腐を加えてさらに混ぜる。

    • 3

      ステップ2の生地を12等分の小判型に成型し、サラダ油を熱したフライパンに並べ、両面焼き色をつける。

      工程写真
    • 4

      酒とみりんを加えて煮立ったらバルサミコ酢と醤油を加えてタレをからめながら煮詰める。

    レシピID

    105596

    質問

    作ってみた!

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
    • Artist

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    「料理家」という働き方 Artist History