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しょうがたっぷり☆カツオのそぼろ

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105744

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

高タンパクでビタミンミネラルもたっぷり含まれているカツオにしょうがをたっぷり加えてそぼろを作りました♪お弁当にも◎。小分けにして冷凍保存しておいても便利です。

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材料(― )
かつお(刺身用) 300g
大さじ1
大さじ2
生姜 (☆すりおろし) 1かけ〜2かけ分
みりん (☆) 大さじ2
はちみつ (☆) 大さじ1
醤油 (☆) 大さじ3
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 白いごはんにのせるだけでなく、チャーハン、そうめん、卵焼き、だし汁を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけて野菜のあんかけ等、いろいろとバリエーションが楽しめます。
  1. かつおに塩少々(分量外)をふって10分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーなどでふきとる。
    骨を取り除き、適当な大きさに切る。
  2. フライパンに油を熱し、かつおに酒をふりかけて炒め、火が通ったらいったん取り出して、みを粗くほぐす。
    フライパンに戻し入れ、☆を加えて菜箸で細かくほぐすようにしながら汁気がなくなるまで炒める。
  3. ※写真では、ご飯にカツオそぼろ、青ねぎの小口切りをのせています。白ごまを混ぜ合わせてもよくあいます。
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