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ゴーヤチップス〜カレー風味〜

10

2013.09.03

分類

調理時間: 10分

ID105760

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

カレー風味で、パリパリ♪苦みも抑えられるので、ゴーヤの苦みが苦手な方にもおススメ。種も一緒に揚げてポリポリ楽しみました。お酒のおつまみにも◎

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材料(2人分 )
ゴーヤ(苦瓜) 1/2本
小さじ1/3
薄力粉 (☆) 大さじ1
カレー粉 (☆) 小さじ1/3
大さじ3くらい
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ ゴーヤの種子には・・・ “共役リノール酸”という油がたっぷりと含まれています。リノール酸は血中コレステロールを下げる働きがあり、程よい摂取はダイエットやアンチエイジングにも効果があるといわれています。
  1. ゴーヤは薄切りにして、種とワタを除き、塩をまぶし15分ほどおく。(種も一緒に調理するのでとっておく。)
  2. 出てきた水分をキッチンペーパーなどでかるくふきとり、☆を混ぜ合わせたものを薄くまぶす。
  3. フライパンに油を熱し、重ならないように少しずつ並べ、弱めの中火でじっくりと色づくまで揚げ焼きしてしっかりと油をきる。(味見をして、塩加減を調整して下さい)
    ゴーヤの種も同様にして揚げる。
    ※種もカリっと香ばしいですよ♪
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