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白玉粉を加えてカリっ&もっちり☆にらチヂミ

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105761

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

生地に白玉粉を入れると、中はもっちり。外はカリっと仕上がります。いろいろな具材でアレンジして楽しめます。

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材料(2人分 )
白玉粉 25g
90cc
薄力粉 50g
1個
小さじ1/4
にら 50g
むきえび 80g
塩・こしょう 各少々
ごま油 大さじ1
醤油 (☆タレ) 大さじ2
酢 (☆タレ) 大さじ1
ラー油 (☆タレ) お好みで
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ にらは・・・ カロテンをはじめ、カルシウム、カリウム、ビタミンB2、ビタミンCが豊富。独特の香りは硫化アりルで、自律神経をととのえる効果もあるので、身体を温め、リラックス効果が期待できる食材です。
  1. 白玉粉に少しずつ水を加えながら泡立て器で粒をつぶしながら溶く。
    小麦粉を加えて泡立て器でよく混ぜて、溶いた卵の半分の量を加える。
    にらは5cmほどの長さに切る。
    むきえびは塩・こしょうをして下味をつけておく。
  2. フライパンでごま油をよく熱してから、生地を流し込み、薄く広げて、生地が焼ける前にむきえびとにらを並べる。上からヘラなどで生地をギューギュー押さえつけるようにしてから、残りの卵を流し入れる。
  3. ヘラで押しつけながら片面がカリッと焼けたら裏返して、残りのごま油をフライパンのヘリから回し入れてヘラで押さえつけながら焼く。食べやすい切って皿に盛りつけ、☆のタレにつけていただく。
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