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冷蔵庫一掃!お野菜たっぷりすいとん・お味噌仕立て

2013.09.03

分類

調理時間: ―

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

生地をちぎって、汁にどんどん入れていくだけ!のすいとんは、さむい時期に恋しくなります♪今回は冷蔵庫にあった鶏手羽中肉とお野菜をたっぷり入れて、お味噌味に仕上げました♪

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材料(4人分 )
地粉 (薄力粉でも可) 110g
小さじ1/3
ぬるま湯 (40度くらい) 50cc
鶏肉 (今回は手羽中肉使用) 100g
里芋 2個
ごぼう 1本
大根 150g
人参 1/2本
長ねぎ 1本
だし汁 5カップ
大さじ1
味噌 大さじ4
醤油 大さじ1/3
作り方
Point!
今回、すいとんは2種類作って加えました。 上に記したとおりの薄力粉のみで作った普通のすいとんと、そば粉すいとん(そば粉:小麦粉を7:3の割合で作りました)の2種類を楽しみました♪
  1. ボウルの中で薄力粉と塩をまぜ、ぬるま湯を少しずつ加えながらこねていき、耳たぶくらいの柔らかさになるようにする。
    (かたい場合は水をほんの少しずつ足して様子をみながら混ぜる)
  2. 里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。
    ごぼうは斜め薄切りにし、水に10分ほどつけてアクをとり、水気をきる。
    大根は皮ごと5mm厚さのいちょう切りにする。
    にんじんは皮ごと、3mm厚さのいちょう切りにする。
    長ねぎは1cm幅の輪切りにする。
  3. 鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒め、他のお野菜も加えて炒めて、全体に油がまわったらだし汁と酒を注ぎ入れる。沸騰したらアクを除きながら中火で10分ほど煮る。
  4. すいとんの生地を一口くらいの大きさにちぎって、スプーンにのせて鍋にそっと落とし入れ、5分ほど煮込む。味噌を溶き入れて出来上がり♪
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