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丸さやいんげんのアンチョビにんにく炒め

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2013.09.03

分類

調理時間: 10分

ID105827

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

さやいんげんが苦手な方でも、「これなら美味しい♪」とパクパク食べてくれることが多いレシピ♪にんにくとアンチョビと一緒に炒めるだけ!の簡単料理です。

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材料(2人分 )
さやいんげん 15本くらい
アンチョビ 2枚 
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1弱
白ワイン 大さじ1
少々
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ さやいんげんは・・・ ・カロテンやビタミンB群を豊富に含む緑黄色野菜。 カロテンは体内に入るとビタミンAに変わり、喉や鼻の粘膜、皮膚を強化してくれる働きがあるので、 風邪やインフルエンザが流行るこれからの時期には特に積極的に摂りたい栄養素です。 ・カロテンは、油と一緒に摂取すると体内への吸収力もアップしますよ♪
  1. さやいんげんはヘタを切り落として筋がある場合は除く。
    にんにくは薄くスライスする。
    アンチョビは5mm幅に切る。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがたってきたら、さやいんげん、アンチョビ、白ワインを加えて中火で炒め、しんなりとしてきたら塩少々で調味する。
    ※お好みで醤油少々を加えても美味
  3. ※今回はOisixさんの“丸さやいんげん(佐賀県産)で作りました。甘味が強くて、いんげん独特の臭みが少ないのでいんげんが苦手な方でも食べやすいですよ。筋がないので調理も簡単♪
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