アピオスのしそ味噌バター炒め
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間15分
みいさんが大好きな新顔野菜“アピオス”。 とても大きなサイズ(1個20gくらい)のアピオスに出会ったので、フライパンひとつで作れるシンプルレシピで楽しみました♪
材料（4人分 ）
- アピオス200g
- バター8g
- 大葉(青じそ)3枚
- 味噌小さじ1/3
- 塩少々
作り方
ポイント
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 栗やおいものようなホクホクの食感と甘みが特徴で北米原産のマメ科の植物。 栄養価がとても高く、カルシウムはじゃがいもの30倍、鉄分は4倍、食物繊維は5倍、たんぱく質は3倍も含まれていることから、インディアンのスタミナ源ともいわれています。
- 1
フライパンに水50ｃｃとアピオスを入れて火にかけ、10分ほど加熱する。竹串を刺してスッと通るくらいになったらフタをあけて水分をとばし、
- 2
みじん切りにした大葉と塩を加えて味を調整する。
レシピID
105878
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」
