主菜
ひとくち鶏むね肉の照り焼き
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間15分
鶏もも肉ではちょっと脂が重いな。と感じる日には鶏むね肉で作ります。米粉をまぶしたら柔らかくし上がって、子ども達も大喜び。なければ小麦粉でも○。一口大に作れば、火のとおりも早く、食べやすい♪
材料（― ）
- 鶏むね肉1枚
- 塩・こしょう各少々
- 米粉大さじ1
- 油大さじ1/ 2
- 酒大さじ1
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1/2
- チンゲン菜適量
作り方
ポイント
鶏肉が濃い味付けにしてあるので、添えるお野菜は塩だけでシンプルに調理するととってもよく合います。
- 1
鶏むね肉は包丁の背でたたいてから一口大に切り、塩・こしょうをしてから米粉（小麦粉でも可）を薄くまぶす。
- 2
フライパンに油を熱し、1の鶏胸肉の皮面に焼き色がつくようにしっかりと焼いたらひっくり返し、裏面にもしっかりと焼き色をつける。
- 3
酒を入れ、フタをして3～4分蒸し焼きし、醤油、砂糖を加えて鶏肉にからめるようにして煮詰め、仕上げにみりんを加えてテリをだす。
- 4
お皿に盛りつけ、塩ゆでしたチンゲン菜を添える。
レシピID
105982
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」