ひとくち鶏むね肉の照り焼き

鶏むね肉は包丁の背でたたいてから一口大に切り、塩・こしょうをしてから米粉（小麦粉でも可）を薄くまぶす。

フライパンに油を熱し、1の鶏胸肉の皮面に焼き色がつくようにしっかりと焼いたらひっくり返し、裏面にもしっかりと焼き色をつける。

酒を入れ、フタをして3～4分蒸し焼きし、醤油、砂糖を加えて鶏肉にからめるようにして煮詰め、仕上げにみりんを加えてテリをだす。

お皿に盛りつけ、塩ゆでしたチンゲン菜を添える。