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ひとくち鶏むね肉の照り焼き

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105982

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

鶏もも肉ではちょっと脂が重いな。と感じる日には鶏むね肉で作ります。米粉をまぶしたら柔らかくし上がって、子ども達も大喜び。なければ小麦粉でも○。一口大に作れば、火のとおりも早く、食べやすい♪

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材料(― )
鶏むね肉 1枚
塩・こしょう 各少々
米粉 大さじ1
大さじ1/ 2
大さじ1
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1/2
チンゲン菜 適量
作り方
Point!
鶏肉が濃い味付けにしてあるので、添えるお野菜は塩だけでシンプルに調理するととってもよく合います。
  1. 鶏むね肉は包丁の背でたたいてから一口大に切り、塩・こしょうをしてから米粉(小麦粉でも可)を薄くまぶす。
  2. フライパンに油を熱し、の鶏胸肉の皮面に焼き色がつくようにしっかりと焼いたらひっくり返し、裏面にもしっかりと焼き色をつける。
  3. 酒を入れ、フタをして3~4分蒸し焼きし、醤油、砂糖を加えて鶏肉にからめるようにして煮詰め、仕上げにみりんを加えてテリをだす。
  4. お皿に盛りつけ、塩ゆでしたチンゲンサイを添える。
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