ストウブ鍋で作るふるふる茶碗蒸し

だし汁を一煮立ちさせ、冷ましておく。 卵や鶏肉は室温にもどしておく。 鶏肉は小さめの一口大に切って、下味用の酒と薄口醤油をみこむ。 人参は厚さ2.5mmに切り、型でぬく。抜いたまわりの部分はあらいみじん切りにする。 小松菜は3.5cm長さに切りそろえる。

卵を泡立てないように溶き、人肌に冷ましただし汁と合わせ、みりん、薄口醤油、塩を合わせる。（よりなめらかに仕上げたい場合は卵液を一度こして下さい） ストウブミニココット（10cm）に鶏肉、小松菜、にんじんを加えて卵液を注ぎ入れる。

ストウブ鍋（24cm）に水100ccを入れ、フタをして強めの中火にかけ、沸騰したら弱火にし、のミニココットを鍋の中に並べて（蒸気によるやけどに注意して下さい！）フタをして弱火で15分加熱する。 ※ミニココットのフタはしめません ※鍋のフタは途中開けないで下さい。

火を止め、15分フタを開けずにそのまま放置する。