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里芋とねぎのポタージュ・白みそ仕立て

  • 2013.09.03

  • 106022
    里芋とねぎのポタージュ・白みそ仕立て
    里芋とねぎのポタージュ・白みそ仕立て

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    ねっとりとした里芋のおいしさは、ポタージュにしても楽しめます。じっくりと炒めたねぎの香ばしさと甘みがポタージュを味わい深くしてくれます。

    材料(4人分 )

    500g
    1/2本
    1/4個
    大さじ1/2
    400cc
    300cc
    大さじ1
    適宜
    少々
    適量

    作り方

    1

    里芋はよく洗い、皮付きのまま15分ほど蒸すか、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで10分ほど加熱する。
    長ねぎと玉ねぎは薄切りにし、フライパンに油を熱して弱めの中火でじっくりとよく炒める。

    2

    里芋のあら熱が冷めたら皮をむき、よく炒めた長ねぎ、玉ねぎと一緒にブレンダーにかける。(ミキサーの場合はブイヨンを加えて撹拌する。)

    3

    鍋にとブイヨンを入れて10分ほどアクをのぞきながら煮込み、白みそを溶かし入れ、牛乳を加えて温める。味見をして塩と白こしょうで味を調える。

    4

    器に注ぎ、パセリのみじん切りを添える。

    ポイント

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