里芋とねぎのポタージュ・白みそ仕立て

里芋はよく洗い、皮付きのまま15分ほど蒸すか、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで10分ほど加熱する。 長ねぎと玉ねぎは薄切りにし、フライパンに油を熱して弱めの中火でじっくりとよく炒める。

里芋のあら熱が冷めたら皮をむき、よく炒めた長ねぎ、玉ねぎと一緒にブレンダーにかける。（ミキサーの場合はブイヨンを加えて撹拌する。）

鍋にとブイヨンを入れて10分ほどアクをのぞきながら煮込み、白みそを溶かし入れ、牛乳を加えて温める。味見をして塩と白こしょうで味を調える。

器に注ぎ、パセリのみじん切りを添える。