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牛すじと大根の煮込み

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106033

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

今年も残すところあとわずかになってきましたね!
寒い日が続いているので、圧力鍋を使用して、牛すじ肉と大根をとろとろ柔らかく煮込んであったかおかずを楽しみました☆

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材料(4人分 )
牛すじ肉 450g
大根 1/4本
600cc
大さじ2
薄口醤油 大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
作り方
Point!
  1. 鍋に湯(牛すじ肉がかぶるくらいの量、分量外)を沸騰させて、牛すじ肉を切らずにそのまま入れる。
    20秒ほど入れて牛すじ肉の表面が全体的に色が変わったら取り出し、
    流水でよく洗います。
  2. の牛すじ肉を小さめの一口大に切って圧力鍋に入れる。
    大根は皮をむき、1cm幅に切ってから1/4に切っていちょう切りにする。
    水と酒を加えて中火にかけ、圧力がかかったら弱火にして20分加圧する。火をとめて圧がぬけるまで自然放置する。
  3. のフタを開け、油がういている上汁をすくいとって捨てる。(煮汁は半分くらいの量を捨てる。)
    ☆を加えて落としぶたをし、中火で煮汁が半分以下になるまで煮込む。
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