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春の味♪こごみの梅おかか和え

  • 2013.09.03

  • 106084
    春の味♪こごみの梅おかか和え
    春の味♪こごみの梅おかか和え

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    こごみは山菜の中でも、クセやアクが少ないので調理がとっても簡単♪芽の先がくるりと巻いて形もかわいく、サクッとした食感とぬめり、爽やかな後味が美味です。

    材料(― )

    50g(7本)
    1個
    小さじ1/2
    少々
    2g

    作り方

    1

    こごみは水洗いする。(特にくるりと巻いている部分の汚れをおとす)

    2

    塩少々加えた熱湯で1分ほど茹で、冷水にとる。

    3

    食べやすい長さに切り、包丁でたたいた梅干し、醤油、かつお節で和える。

    ポイント

    ◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇
    春の代表的な山菜のひとつ「こごみ(クサノテツ)」・・・
    ビタミン、ミネラル類を多く含み、カロテンやビタミンB郡、ビタミンE、カルシウムなどが豊富。
    身体の免疫力アップに役立つ栄養素も多く含みます。

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