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春の味♪こごみの梅おかか和え

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106084

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

こごみは山菜の中でも、クセやアクが少ないので調理がとっても簡単♪芽の先がくるりと巻いて形もかわいく、サクッとした食感とぬめり、爽やかな後味が美味です。

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材料(― )
こごみ 50g(7本)
梅干し 1個
みりん 小さじ1/2
醤油 少々
おかか 2g
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 春の代表的な山菜のひとつ「こごみ(クサノテツ)」・・・ ビタミン、ミネラル類を多く含み、カロテンやビタミンB郡、ビタミンE、カルシウムなどが豊富。 身体の免疫力アップに役立つ栄養素も多く含みます。
  1. こごみは水洗いする。(特にくるりと巻いている部分の汚れをおとす)
  2. 塩少々加えた熱湯で1分ほど茹で、冷水にとる。
  3. 食べやすい長さに切り、包丁でたたいた梅干し、醤油、かつお節で和える。
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