新じゃがいもと、空豆やスナップエンドウなどいろいろなお豆をあわせた、見た目も華やかな春色ポテトサラダです。 ヨーグルトを白味噌で和えて、爽やか&ちょっぴり和風テイストに仕上げました☆
豆類はそれぞれ塩茹でしておく。 空豆や枝豆はサヤや皮からだしておく。
新じゃがいもは1個ずつラップに包み、電子レンジ(600w)で4分加熱する。 (かたいようであれば、さらに30秒ずつ加熱をして様子をみる)
新じゃがいもが温かいうちに皮をむいて一口大に切り、の豆類と☆を合わせたものを混ぜる。
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」