ハモの湯びき・梅肉ソースと酢みそ2色のせ

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夏の味わい☆ハモの湯びきを梅肉ソースと酢味噌の2色で楽しみました。カラフルなお野菜たちもたくさん添えて、夏らしく華やかに。目でも楽しんでいただきました。

材料（― ）

1
ハモはひと口大に切り、塩を加えた熱湯で2分程ゆでる。ハモの身が丸まったら氷水に入れて冷やし、ザルにあげてペーパータオルで水気をふく。
2
【梅肉ソース】梅干しの種をのぞき、ペースト場になるまで包丁でたたいて、☆の材料を混ぜ合わせる。
3
【酢味噌】白味噌に砂糖をあわせてよく混ぜ合わせ、酢、みりん、だし汁を少しずつ加えてのばしていく。 ※少しずつ加えていくと仕上がりが水っぽくならず、しっとりとまとまります。
4
お好みのお野菜を添える。今回は大葉をしき、きゅうりとにんじんはピーラーで薄切りにしたものをクルクル丸めて飾り、細かく切ったパプリカ（赤、黄）添えました♪

レシピID：106130

更新日：2013/09/03

投稿日：2013/09/03

843693
2024/07/29 22:36
料理初心者です。レシピを見ながらでないと作れません。スーパーで、ひとくちサイズに切って茹でてあるハモも売ってましたが、大きいナマのままの方が断然お得だったので『私にはナディアがある』という心の余裕があったので、大きいナマのままを購入しました。ハモで検索すると、ハモ以外のヒットの方が多いくらいでガーンとなりましたが、、、事務局さんがスグに対応してくださったので、検索が絞れて快適に料理できました。ありがとうございました。材料欄を見ないと梅肉ソースさえ調味できなかったので、嬉しかったです。やっぱり、美味しいレシピでした😋 先生、事務局さん、ありがとうございました。またお願いします🙇

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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂