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モロヘイヤとトマトのせ冷や奴

2013.09.03

分類

調理時間: ―

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

夏を楽しむ冷や奴♪彩りもよくて食欲をそそります。

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材料(4人分 )
絹ごし豆腐 1丁(300g)
トマト 1個
ひとつまみ
モロヘイヤ 1袋(100g)
醤油 ☆大さじ1
レモン果汁 ☆小さじ1
ごま油 ☆大さじ1/2
白ごま 大さじ1
作り方
Point!
  1. 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。
    トマトはヘタをとって1cm角くらいの大きさに切り、塩ひとつまみをまぶして20分ほどザルにあげ、出てきた水分をきる。
  2. モロヘイヤは葉をつみ、塩少々(分量外)を加えた熱湯に入れてさっと茹で、冷水にとって水気をきり、細かく刻んだら☆と混ぜあわせる。
  3. お皿に絹ごし豆腐をのせ、の水気をきったトマトとのモロヘイヤをのせる。仕上げに白ごまをかける。
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