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ハナビラダケのペペロンチーノ風炒め

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106150

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

長野県飯田市産のハナビラダケという名のキノコをいただきました♪見た目は真っ白な花びらのようでキレイ。
にんにく、鷹の爪、塩こしょうだけで炒めたら、濃厚なお味と香りがとても美味しかったです☆

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材料(― )
ハナビラダケ 50g
にんにく 1片
唐辛子(鷹の爪) 1本
オリーブオイル 大さじ2/3
小さじ1/4
こしょう 少々
バジル(乾燥) 適量
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 白いお花が咲いているような見た目と、 食感も楽しめるキノコです。 お味や風味がとてもよく、調理がしやすいことも特徴。 β-グルカンが豊富に含まれているので、免疫力を高める効果や抗ガン作用もあると注目されている食材のひとつです。
  1. にんにくは皮をむいて薄切りにする。鷹の爪は半分に割って、種をのぞく。
    フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ,弱火でじっくりと香りがたつまで炒める。
  2. 中火にしてハナビラダケを加え、サッと炒める。
    塩・こしょうで味を整える。
    仕上げにバジル(乾燥)をふる。
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