主菜
筍と春キャベツのペペロンチーノ
投稿日2017/03/16
更新日2017/03/16
調理時間15分
先日送っていただいた筍を水煮にしておきました。今日はそのタケノコと春キャベツを合わせて、ペペロンチーノ風にいただきます。
材料2人分（― ）
- 筍(水煮)1/2カット
- キャベツ3枚
- にんにく1片
- 赤唐がらし(鷹の爪)1本
- 鶏もも肉100g
- 塩 ((レモン塩))少々
- 粗びき黒こしょう少々
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
味付けのポイントは「レモン塩」。レモン塩は、国産レモンの皮をみじん切りにして、あら塩を合わせて瓶などで冷蔵保存したものです。
- 1
筍は薄切り、春キャベツは手で一口大にちぎり、にんにくはみじん切り、赤唐がらしは小口切りにしておく。鶏肉は2cm角に切る。
- 2
オリーブオイルでにんにくのみじん切りを炒めて、香りが出たら赤唐がらしを加え、鶏肉、筍の順に加えてしっかり炒める。
- 3
2にキャベツを加え、全体にオイルが回ったら、軽く塩・コショウで調味する。お皿に盛って、レモン塩、粗びき黒こしょうをふって、よく和えたら出来上がり。
レシピID
106520
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Kotoe's Kitchen
東京都生まれ。料理好きの父の影響で、子供のころより「キッチンでお手伝い」の日々を過ごす。結婚後、家族の健康管理を目標に、野菜を中心としたレシピ作りを始める。 2004年にジュニア野菜ソムリエ、2008年に野菜ソムリエ、パンアドバイザー(日本野菜ソムリエ協会認定)の資格を取得。 多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室を主宰。企業のレシピ開発や雑誌や書籍へのレシピ、メニュー提案、各種イベント、セミナーでの講師活動など幅広く行う。