焼き筍とチコリのマリネ

• 15分

材料4人分

• 筍
  1/2本
• 赤チコリ
  1個
• フェンネル
  適量
• A
  白ワインヴィネガー
  大さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ１
• A
  塩
  少々
• A
  粗びき黒こしょう
  少々
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• A
  EXVオリーブオイル
  大さじ４

作り方

• 1

  筍はひと口大に切る。赤チコリは一枚ずつはずす。 フェンネルはやわらかい葉の部分をつまんでおく。

• 2

  筍は、グリルパン(または魚焼きグリル)で、焼き目がつくまでじっくりと焼く。

• 3

  A 白ワインヴィネガー大さじ1、レモン汁大さじ１、塩少々、粗びき黒こしょう少々、すりおろしにんにく小さじ1/2、粒マスタード大さじ1、EXVオリーブオイル大さじ４をボウルに合わせよく混ぜ、2が熱いうちに加えてよく和え、馴染んだら赤チコリを加え、あればフェンネルを散らす。常温で30分ほどでお召し上がりいただけます。

ポイント

筍はじっくり焼くことがポイントです。 春先のほんのり苦味のある野菜も、マリネすることでとても食べやすくなります。

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