焼き筍とチコリのマリネ

15

2017.03.16

分類副菜

調理時間: 15分

ID 147445

Kotoe's Kitchen

料理研究家 野菜ソムリエ/パンアドバイザー

筍の食感が楽しめます♪
ワインのおつまみにもおススメです。

    材料4人分
    1/2本
    赤チコリ 1個
    フェンネル 適量
    A
    白ワインヴィネガー 大さじ1
    A
    レモン汁 大さじ1
    A
    少々
    A
    粗びき黒こしょう 少々
    A
    すりおろしにんにく 小さじ1/2
    A
    粒マスタード 大さじ1
    A
    EXVオリーブオイル 大さじ4
    作り方
    Point!
    筍はじっくり焼くことがポイントです。
    春先のほんのり苦味のある野菜も、マリネすることでとても食べやすくなります。
    1. 筍はひと口大に切る。赤チコリは一枚ずつはずす。
      フェンネルはやわらかい葉の部分をつまんでおく。
    2. 筍は、グリルパン(または魚焼きグリル)で、焼き目がつくまでじっくりと焼く。
    3. A

      白ワインヴィネガー 大さじ1、レモン汁 大さじ1、塩 少々、粗びき黒こしょう 少々、すりおろしにんにく 小さじ1/2、粒マスタード 大さじ1、EXVオリーブオイル 大さじ4

      をボウルに合わせよく混ぜ、2が熱いうちに加えてよく和え、馴染んだら赤チコリを加え、あればフェンネルを散らす。常温で30分ほどでお召し上がりいただけます。
    2 12
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