Name: 焼き筍とチコリのマリネ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: ワインに合うおつまみ
Ingredients: 筍 1/2本; 赤チコリ 1個; フェンネル 適量; 白ワインヴィネガー 大さじ1; レモン汁 大さじ１; 塩 少々; 粗びき黒こしょう 少々; すりおろしにんにく 小さじ1/2; 粒マスタード 大さじ1; EXVオリーブオイル 大さじ４

2017.03.16

分類副菜

調理時間： 15分

ID 147445

Kotoe's Kitchen

料理研究家野菜ソムリエ/パンアドバイザー

筍の食感が楽しめます♪
ワインのおつまみにもおススメです。

材料4人分

	筍	1/2本
	赤チコリ	1個
	フェンネル	適量
A	白ワインヴィネガー	大さじ1
A	レモン汁	大さじ１
A	塩	少々
A	粗びき黒こしょう	少々
A	すりおろしにんにく	小さじ1/2
A	粒マスタード	大さじ1
A	EXVオリーブオイル	大さじ４

作り方

Point!

筍はじっくり焼くことがポイントです。
春先のほんのり苦味のある野菜も、マリネすることでとても食べやすくなります。

筍はひと口大に切る。赤チコリは一枚ずつはずす。
フェンネルはやわらかい葉の部分をつまんでおく。
筍は、グリルパン(または魚焼きグリル)で、焼き目がつくまでじっくりと焼く。
A
白ワインヴィネガー大さじ1、レモン汁大さじ１、塩少々、粗びき黒こしょう少々、すりおろしにんにく小さじ1/2、粒マスタード大さじ1、EXVオリーブオイル大さじ４
をボウルに合わせよく混ぜ、2が熱いうちに加えてよく和え、馴染んだら赤チコリを加え、あればフェンネルを散らす。常温で30分ほどでお召し上がりいただけます。

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