副菜
焼き筍とチコリのマリネ
投稿日2017/03/16
更新日2017/03/16
調理時間15分
筍の食感が楽しめます♪ ワインのおつまみにもおススメです。
材料4人分
- 筍1/2本
- 赤チコリ1個
- フェンネル適量
- A白ワインヴィネガー大さじ1
- Aレモン汁大さじ１
- A塩少々
- A粗びき黒こしょう少々
- Aすりおろしにんにく小さじ1/2
- A粒マスタード大さじ1
- AEXVオリーブオイル大さじ４
作り方
ポイント
筍はじっくり焼くことがポイントです。 春先のほんのり苦味のある野菜も、マリネすることでとても食べやすくなります。
- 1
筍はひと口大に切る。赤チコリは一枚ずつはずす。 フェンネルはやわらかい葉の部分をつまんでおく。
- 2
筍は、グリルパン(または魚焼きグリル)で、焼き目がつくまでじっくりと焼く。
- 3
A 白ワインヴィネガー大さじ1、レモン汁大さじ１、塩少々、粗びき黒こしょう少々、すりおろしにんにく小さじ1/2、粒マスタード大さじ1、EXVオリーブオイル大さじ４をボウルに合わせよく混ぜ、2が熱いうちに加えてよく和え、馴染んだら赤チコリを加え、あればフェンネルを散らす。常温で30分ほどでお召し上がりいただけます。
レシピID
147445
質問
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- Artist
Kotoe's Kitchen
東京都生まれ。料理好きの父の影響で、子供のころより「キッチンでお手伝い」の日々を過ごす。結婚後、家族の健康管理を目標に、野菜を中心としたレシピ作りを始める。 2004年にジュニア野菜ソムリエ、2008年に野菜ソムリエ、パンアドバイザー(日本野菜ソムリエ協会認定)の資格を取得。 多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室を主宰。企業のレシピ開発や雑誌や書籍へのレシピ、メニュー提案、各種イベント、セミナーでの講師活動など幅広く行う。
