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サッパリとした味わいのすだちのゼリー。道明寺粉のもっちりとした食感がサッパリゼリーにピッタリです。お客様のお持て成しにいかがでしょうか。きっと、美味しさも勿論この食感に驚くはずです。
材料を弱火で煮ることが大切です。香り豊かなゼリーとなります。道明寺粉にあらかじめ味をつけることにより、より一層美味しい味わいとなります。
"主な材料。 ゼラチンは分量の水でふやかしておく。冷凍庫で使うまで置いておくとよい。"
すだちの皮を擂りおろし最後に使うまで置いておく。すだちの絞り汁、絞った後のすだちを半分に切り☆印を入れて強火にかける。
沸騰したら弱火にし15分蓋をして煮込む。道明寺粉を★印で15分ほどふやかす。
③をボウルに移し、ふやかしておいたゼラチンを入れて余熱で溶かす。
③のふやかした道明寺粉を笊に空ける。④に入れて氷水に当てて粗熱を取る。
人肌に冷めたら冷凍庫に10分入れて混ぜ、5分入れて混ぜる。道明寺粉が全体にトロミで混ざったらOK。
②のすだちの擂りおろしを入れて混ぜたらグラスに入れて、すだちの輪切り、三つ葉を入れて冷蔵庫で1時間冷やしたら完成。
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吉村ルネ(Rune)
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。