すだちとハニー生姜の道明寺ゼリー

• 40分

材料3人分

• すだち
  4個
• ☆ハチミツ
  大さじ4～5
• ☆ミネラルウォーター
  400cc
• ☆生姜すりおろし
  小さじ2
• ☆生姜スライス
  2枚
• @ゼラチン+水
  大さじ1+大さじ2
• ★道明寺粉
  大さじ1～1と1/2
• ★沸騰した湯
  100cc
• ★ハチミツ
  大さじ1
• 三つ葉(飾り用)
  適宜
• すだちの輪切り
  3枚(人数分)

作り方

• 1

  "主な材料。 ゼラチンは分量の水でふやかしておく。冷凍庫で使うまで置いておくとよい。"

• 2

  すだちの皮を擂りおろし最後に使うまで置いておく。すだちの絞り汁、絞った後のすだちを半分に切り☆印を入れて強火にかける。

• 3

  沸騰したら弱火にし15分蓋をして煮込む。道明寺粉を★印で15分ほどふやかす。

• 4

  ③をボウルに移し、ふやかしておいたゼラチンを入れて余熱で溶かす。

• 5

  ③のふやかした道明寺粉を笊に空ける。④に入れて氷水に当てて粗熱を取る。

• 6

  人肌に冷めたら冷凍庫に10分入れて混ぜ、5分入れて混ぜる。道明寺粉が全体にトロミで混ざったらOK。

• 7

  ②のすだちの擂りおろしを入れて混ぜたらグラスに入れて、すだちの輪切り、三つ葉を入れて冷蔵庫で1時間冷やしたら完成。

ポイント

材料を弱火で煮ることが大切です。香り豊かなゼリーとなります。道明寺粉にあらかじめ味をつけることにより、より一層美味しい味わいとなります。

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