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すだちとハニー生姜の道明寺ゼリー

40

2016.09.12

分類デザート

調理時間: 40分

ID135742

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

サッパリとした味わいのすだちのゼリー。道明寺粉のもっちりとした食感がサッパリゼリーにピッタリです。お客様のお持て成しにいかがでしょうか。きっと、美味しさも勿論この食感に驚くはずです。

恋人 ゼリー おもてなし
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材料3人分
すだち 4個
☆ハチミツ 大さじ4~5
☆ミネラルウォーター 400cc
☆生姜すりおろし 小さじ2
☆生姜スライス 2枚
@ゼラチン+水 大さじ1+大さじ2
★道明寺粉 大さじ1~1と1/2
★沸騰した湯 100cc
★ハチミツ 大さじ1
三つ葉(飾り用) 適宜
すだちの輪切り 3枚(人数分)
作り方
Point!
材料を弱火で煮ることが大切です。香り豊かなゼリーとなります。道明寺粉にあらかじめ味をつけることにより、より一層美味しい味わいとなります。
  1. "主な材料。
    ゼラチンは分量の水でふやかしておく。冷凍庫で使うまで置いておくとよい。"
  2. すだちの皮を擂りおろし最後に使うまで置いておく。すだちの絞り汁、絞った後のすだちを半分に切り☆印を入れて強火にかける。
  3. 沸騰したら弱火にし15分蓋をして煮込む。道明寺粉を★印で15分ほどふやかす。
  4. ③をボウルに移し、ふやかしておいたゼラチンを入れて余熱で溶かす。
  5. ③のふやかした道明寺粉を笊に空ける。④に入れて氷水に当てて粗熱を取る。
  6. 人肌に冷めたら冷凍庫に10分入れて混ぜ、5分入れて混ぜる。道明寺粉が全体にトロミで混ざったらOK。
  7. ②のすだちの擂りおろしを入れて混ぜたらグラスに入れて、すだちの輪切り、三つ葉を入れて冷蔵庫で1時間冷やしたら完成。
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