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シャインマスカットヨーグルトムース

30
ムースの
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2019.10.08

分類デザート

調理時間: 30分(冷やす時間は除く)

ID380851

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

シャインマスカット、ヨーグルトムース、レモンのゼリーを合わせたデザートです。
ヨーグルトムースは柔らかめの口当たりです。

ムース すだち ヨーグルト シャインマスカット デザート 生クリーム ゼラチン レモン ゼリー ミント アガー
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材料4人分(4~6個  大きめ(200ml)の容器で4個分)
シャインマスカット 8個
ヨーグルト 300g
生クリーム 150ml
グラニュー糖 60g(ムース用)
ゼラチン 5g
レモン汁 25cc
A
アガー 7g
A
グラニュー糖 30g(ゼリー用)
ミント 適量
すだち(薄切り) 適量
120cc
作り方
Point!
アガーと砂糖は最初によく混ぜておきます。
  1. ゼラチンは大さじ2の水(分量外)に振り入れてふやかしておく
  2. 牛乳をレンジで軽く湯気がでる程度に加熱し、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。グラニュー糖の半量を加えて溶かす。
  3. ヨーグルトに残りのグラニュー糖を入れて混ぜる。
    ①の牛乳の粗熱が取れたら、混ぜながら加える。
  4. 生クリームを6分立てくらいに緩く泡立て、②のヨーグルトを加えて混ぜる。
  5. カップに7~8分目まで入れて、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
  6. A

    アガー 7g、グラニュー糖 30g

    をよく混ぜ合わせる。
  7. 水を鍋に入れて火にかける。ホイッパーで混ぜながら⑤を加えて溶かす。沸騰したら、レモン汁を加えて混ぜ、火を止める。
    軽くとろみがつくくらいまで冷ます。
  8. ヨーグルトムースの上に半分に切ったシャインマスカット、お好みですだち(薄切り)を乗せ、ゼリー液を注ぎ、冷蔵庫で冷やす。ミントを飾る。
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