シャインマスカットヨーグルトムース

材料4人分

• シャインマスカット
  8個
• ヨーグルト
  250ｇ
• 生クリーム
  150ml
• グラニュー糖
  60ｇ(ムース用)
• 牛乳
  50ml
• ゼラチン
  5ｇ
• レモン汁
  25cc
• A
  アガー
  7ｇ
• A
  グラニュー糖
  30ｇ(ゼリー用)
• ミント
  適量
• すだち（薄切り）
  適量
• 水
  120cc

作り方

• 下準備
  ゼラチンは大さじ２の水（分量外）に振り入れてふやかしておく

• 1

  牛乳をレンジで軽く湯気がでる程度に加熱し、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。グラニュー糖の半量を加えて溶かす。

• 2

  ヨーグルトに残りのグラニュー糖を入れて混ぜる。 ①の牛乳の粗熱が取れたら、混ぜながら加える。

• 3

  生クリームを６分立てくらいに緩く泡立て、②のヨーグルトを加えて混ぜる。

• 4

  カップに７～８分目まで入れて、冷蔵庫で１時間以上冷やす。

• 5

  A アガー7ｇ、グラニュー糖30ｇをよく混ぜ合わせる。

• 6

  水を鍋に入れて火にかける。ホイッパーで混ぜながら⑤を加えて溶かす。沸騰したら、レモン汁を加えて混ぜ、火を止める。 軽くとろみがつくくらいまで冷ます。

• 7

  ヨーグルトムースの上に半分に切ったシャインマスカット、お好みですだち（薄切り）を乗せ、ゼリー液を注ぎ、冷蔵庫で冷やす。ミントを飾る。

ポイント

アガーと砂糖は最初によく混ぜておきます。 ※2020/4/20　分量修正しました

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