生醤油BBQソースでパリッとハートピザ
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間40分
生醤油が隠し味のトマトベースはサラミでBBQの味わい。ぺパロ二サラミやハラペーニョで可愛くハート生地の中にトッピング。オーブンで焼いてフライパンで焼くので生地はパリっとして一口食べたら感激します。
材料（3枚分 ）
- 【ピザ生地の材料と 分量】
- ☆強力粉200g
- ☆薄力粉50g
- ☆イースト大さじ2/3
- ☆塩小さじ1
- ☆ブラウンシュガー大さじ1
- ぬるま湯(500wで45秒加熱)160ml
- オリーブ油大さじ1
- 【生醤油ソースの材料と 分量】
- トマトケチャップ100cc
- トマトピュレ200cc((ない場合はケチャップ100cc))
- ヤマサ生しょうゆ大さじ2
- ブラウンシュガー大さじ1・5
- バルサミコ酢大さじ1・5
- 【ピザの具の材料と 分量】
- ぺパロ二(サラミ)1本
- モッツレラチーズ又はピザ用チーズ適量
- アンチョビ(2枚分)1缶
- ハラペーニョ2本
作り方
ポイント
ピザ生地は伸ばすので発酵させるとき、十分に2倍以上に膨らむようにする。薄力粉を加えることで生地がパリッと焼きあがる。
- 1
生地を作る。☆印はふるいにかける。
- 2
オリーブ油を入れたぬるま湯を①の粉の中心に入れて、周りから粉に水分を吸わせながら崩すように混ぜていく。
- 3
ひとまとめになったら、台の上にうち粉をふり、体重をかけながらリズミカルに５～６分捏ねる。
- 4
生地が滑らかになったら丸くまとめ、オリーブ油を塗ったボウルに入れて㉕度の湯の温度の中でサランラップを上に覆い発酵させる。
- 5
生しょうゆソースの主な材料。
- 6
小鍋や小さめのフライパンに材料を入れて調味料を溶かす。溶けたら火を止める。
- 7
サラミとハラペーニョはスライスする。画像の手前はハラペーニョを１/４にいちょう切り。
- 8
⑤の続き。２倍以上発酵させる。
- 9
ガス抜きをする。
- 10
スケッパーで３等分に切る。
- 11
一つ一つ丸める。使わない生地は濡れた紙タオルでかぶせておく。
- 12
うち粉を台にはたき、まず手で生地を丸く広げる。形が崩れないように生地をクッキングペーパーの上にのせる。 フライパンに入るぐらいの丸いペーパーの型を作る。半分に折りハサミでハートの形の型を作る。 綿棒で薄く広げた生地にハートの型をのせる。 小さめのナイフで切り落とす。 こんな感じのハートになりました。 ⑦のソースを大さじ２～３ほど塗りチーズを万遍なくかける。 ぺパロニ、ハラペーニョ、アンチョビをの温めた１８０度のオーブンで10～12分焼く。更にフライパンにサラダ油を入れて焼く。 ラタトゥイユとイベリコスペイン風ソテーとともに頂きました。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。