生醤油BBQソースでパリッとハートピザ

材料（3枚分 ）

• 【ピザ生地の材料と 分量】
• ☆強力粉
  200g
• ☆薄力粉
  50g
• ☆イースト
  大さじ2/3
• ☆塩
  小さじ1
• ☆ブラウンシュガー
  大さじ1
• ぬるま湯(500wで45秒加熱)
  160ml
• オリーブ油
  大さじ1
• 【生醤油ソースの材料と 分量】
• トマトケチャップ
  100cc
• トマトピュレ
  200cc((ない場合はケチャップ100cc))
• ヤマサ生しょうゆ
  大さじ2
• ブラウンシュガー
  大さじ1・5
• バルサミコ酢
  大さじ1・5
• 【ピザの具の材料と 分量】
• ぺパロ二(サラミ)
  1本
• モッツレラチーズ又はピザ用チーズ
  適量
• アンチョビ(2枚分)
  1缶
• ハラペーニョ
  2本

作り方

• 1

  生地を作る。☆印はふるいにかける。

• 2

  オリーブ油を入れたぬるま湯を①の粉の中心に入れて、周りから粉に水分を吸わせながら崩すように混ぜていく。

• 3

  ひとまとめになったら、台の上にうち粉をふり、体重をかけながらリズミカルに５～６分捏ねる。

• 4

  生地が滑らかになったら丸くまとめ、オリーブ油を塗ったボウルに入れて㉕度の湯の温度の中でサランラップを上に覆い発酵させる。

• 5

  生しょうゆソースの主な材料。

• 6

  小鍋や小さめのフライパンに材料を入れて調味料を溶かす。溶けたら火を止める。

• 7

  サラミとハラペーニョはスライスする。画像の手前はハラペーニョを１/４にいちょう切り。

• 8

  ⑤の続き。２倍以上発酵させる。

• 9

  ガス抜きをする。

• 10

  スケッパーで３等分に切る。

• 11

  一つ一つ丸める。使わない生地は濡れた紙タオルでかぶせておく。

• 12

  うち粉を台にはたき、まず手で生地を丸く広げる。形が崩れないように生地をクッキングペーパーの上にのせる。 フライパンに入るぐらいの丸いペーパーの型を作る。半分に折りハサミでハートの形の型を作る。 綿棒で薄く広げた生地にハートの型をのせる。 小さめのナイフで切り落とす。 こんな感じのハートになりました。 ⑦のソースを大さじ２～３ほど塗りチーズを万遍なくかける。 ぺパロニ、ハラペーニョ、アンチョビをの温めた１８０度のオーブンで10～12分焼く。更にフライパンにサラダ油を入れて焼く。 ラタトゥイユとイベリコスペイン風ソテーとともに頂きました。

ポイント

ピザ生地は伸ばすので発酵させるとき、十分に2倍以上に膨らむようにする。薄力粉を加えることで生地がパリッと焼きあがる。

作ってみた！

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