メキシカンパンプキンパイ&生醤油ソース

材料（４個分 ）

• @卵
  1個
• @ヤマサ生しょうゆ
  大さじ2
• コンソメ顆粒
  小さじ1
• 合い挽き肉
  100g
• 高野豆腐
  1枚
• 南瓜
  150g
• トマト(5ミリ角切り)
  1/2個120g
• パプリカ粉(または唐辛子粉)
  小さじ2
• クミン
  小さじ1
• 玉ねぎ(みじん切り)
  1/2個
• 冷凍パイシート
  1枚
• 塩と胡椒
  各少々
• 【生しょうゆソースの材料と 分量】
• 生しょうゆ
  25cc
• バルサミコ酢
  25cc
• トマトケチャップ
  50cc
• かりんとう(トッピング)
  4本
• 卵液(鶉の卵)
  1個

作り方

• 1

  トマトは5ミリ角に切る。高野豆腐はぬるま湯で柔らかくする。南瓜は500wの電子レンジで4分30秒かけて１㎝角に切る。

• 2

  高野豆腐が柔らかくなったら水気を絞りフードプロセッサーにかけて攪拌する。今回は玉ねぎも一緒に入れて細かくしました。

• 3

  卵液に分量のしょうゆを混ぜておく。

• 4

  材料をすべて入れてよく混ぜ合わせる。４等分にしてボールに丸める。

• 5

  冷凍パイシートを４等分に切り、ミートボールを包む。巾着の形に整えて画像奥のように上の部分をへこませる。

• 6

  箸を使い筋をつける。深くつけると南瓜のような感じになります。シートの上にのせ刷毛で卵液をパイの表面にぬる。

• 7

  １８０度に温めたオーブンに１０分ほど焼いていったん取り出して包丁で切り込みを入れる。１７０度に下げ３０分焼いて取り出す。

• 8

  フライパンにバルサミコ酢と生しょうゆを入れて少し煮詰めトマトケチャップをくわえ混ぜる。絞り袋に入れ蜘蛛の巣の形に絞る。

• 9

  余ったしょうゆは南瓜の上に絞り出して味を染み込ませる。南瓜の上に小さめのかりんとうを乗せる。

ポイント

いったん取り出して包丁で切り込みを入れますが、箸で筋をつけた時点で包丁で切り込みを入れて焼いても可愛い仕上がりになると思います。

作ってみた！

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